Gėlė iš mastikos - puikus puošybos pyragas
Visa tai, ko reikia šiam kūrybiškumui, yra išmoktisaldžiosios masės modeliavimas ir šiek tiek vaizduotės technologija. Ir nors jūsų gaminiai, kaip ir visos kitos virtuvės, bus "menas, kuris gyvena tik akimirkai", tačiau bando jį įvaldyti.
Mastikos receptai
Tiems konditerams, kurie tik pradeda mokytis gaminti gėlę iš mastikos, rekomenduojamas paprastesnis ir patogesnis variantas - mastikos pienas.
• Sumaišykite pieną ir miltelių pavidalo cukrų santykiu 1: 1.
• Įpilkite tokio paties kiekio suspausto pieno. Visi ingredientai yra vienodi.
• Galite pridėti maistą ar natūralių dažų, kad suteiktumėte tam tikrą atspalvį.
• Sumaišykite mišinį, kol pasiekiate konsistenciją, panašią į vaikų molio.
Gėlių gaminimas iš mastikos
Pabandykite prisiminti mokyklos pamokas, apie kurias jūs išmokote išardyti įvairius figūrus iš plastilino. Vykdykite tą pačią tvarką.
- Maisto plėvelę paskirstykite ant stalo ir supilkite į ploną mastikos sluoksnį. Galima apibarstyti šiek tiek cukraus miltelių.
- Supjaustykite žiedlapiais ar kitais reikalingais detalėmis, su aštriu peiliu arba nedideliu pelėsiais (stiklu ar panašia pagrindu).
- Suformuokite tūrio elementus, jungdami abiejų žiedlapių puses prie pagrindo.
- Išdžiovinkite ruošinį.
Jei pastebėsite, kad darbo metu gėlėmastikos lazdelės į rankas, pridėti šiek tiek cukraus miltelių. Kad masė neuždegtų, apvyniokite ją plėvele ar pergamente. Patyrę konditeriai pataria nenaudoti daug detalių iš mastikos, todėl pyragaičiai nėra griežti. Kadangi pieno mastika turi natūralų grietinėlės-geltoną atspalvį, galite išbandyti kitą saldus svorio receptą, jei norite pagaminti iš masto minkštos mėlynos arba rausvos gėlės.
Meistriškumo klasė dėl želatinos pagrindo dekoravimo tortams
Čia yra subtilybių. Kadangi želatinė mastika yra labiau kaprizinga, ji, kaip sako konditeriai, turi jaustis.
• Paimkite 10 gr. želatina, mirkyti vandeniu (dešimt šaukštų) valandą.
• Kompoziciją įkaitinkite vandens vonioje taip, kad želatina būtų visiškai ištirpta.
• Palaukite, kol jis atširs.
• Kietu želatinu, bet vis dar skysta, palaipsniui pridedate 900 gr. miltelių pavidalo cukraus. Įsitikinkite, kad masė gerai suminkta.
• Dabar ploną mastikos dalį išvyniokite ant plėvelės (pabarstykite cukraus milteliais).
• Išrinkite fragmentus ir paprastosios arbatos pagalbaŠaukštai sudaro žiedlapius (pvz., Tulpius), naudojant jo vidinį paviršių. Padarykite tą patį kitose šaukštelėse. Surinkite džiovintus elementus tiesiai ant pyrago.
Jei suprantate technologiją, kaip pagaminti gėlęmastika, tada kiti dekoravimo pyragai (pvz., maži gyvūnai, nameliai, figūrėlės, subtilus fragmentai) nebebus jūsų problemos. Sėkmės!
