Valgių paslaptys: karšti rytų prieskoniai
Prieskoniai yra neatskiriama bet kokios virtuvės dalis. Bet jie ypač vertina juos Rytuose. Galime sakyti, kad iš ten pasirodė visi žinomi ir labai mylėti prieskoniai. Daugelis, pavyzdžiui, aštrūs prieskoniai, todėl šiandien kalbama apie tai, kaip paruošti įvairius prieskonių mišinius, kurie labiausiai atitiktų aštrių temperamentų skonio savybes.
Rytų prieskoniai 
Be to, kad yra tradicinis prieskonisiš džiovintų čili pipirų, jo pagrindu galima paruošti įvairių aštrių maisto produktų masę. Kepimo receptų kilmės pakeitė: pradedant nuo pietinių Rusijos sienų ir baigiant tolimi Indija.
Rytų rytietiškas prieskonis "Lutenitsa"
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- karšti pipirai - 1 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- du galvijams nulupti česnakai;
- 1 vidutinė baklažana;
- salierų šaknys (didelės);
- pagal str. šaukštą druskos, cukraus, žolelių Smindukha (arba prieskonių "korena druskos");
- trečdalis stiklinės (50 ml) vyno acto.
Paruošimo technologija
Ūmus rytinis prieskonis gaunamas vidutiniškaiaštrus laipsnis. Pirma, tepkite baklažaną ir salierą. Iškirpti į apskritimus. Išimkite pipirą ir sėklos. Kepkite baklažanuose, salieruose, paprikose ir česnakuose. Įrašykite karštą pipirus ir supjaustykite dalis (dėvėkite pirštines). Iš saldžiųjų pipirų pašalinkite ploną žievelę, kuri pasirodys po kepimo. Maišytuve sumaišykite baklažanus, salierus, paprikas ir čili, česnaką. Prašau druskos Perkelkite į puodą ir virkite 10 minučių po to, kai mišinys užvirsta. Aštrus rytietiškas prieskonis yra paruoštas. Galite valgyti su duona arba patiekite su mėsos patiekalais. Galite ilgiau laikyti prieskonius su actu ir cukrumi ir paskleisti mišinį ant stiklainių.
Pikantiški rytiniai aštrūs prieskoniai 
Ši osetijos versija rengiama iš jaunimožali ankštiniai karštieji paprikos. Tai nereikalauja papildomų ingredientų. Būtina išbandyti vienos minutės ankščių su jaunais ūgliais (be stiebų), tada gerai išspausti su ranka, kad nepatektų perteklinis skystis. Supilkite į padažą, užpilkite vandeniu (šalta) ir virkite 5 minutes po virimo pagardai. Karštas vanduo turėtų būti nusausintas, ūgliai turėtų būti vėl nuplauti, šiek tiek išspausti ir, tinkamai išdarinėti, tankiai supakuoti į stiklinę indą. Laikykite šaldytuvo skardines uždarytas. Patiekite su mėsa, iš anksto užpilkite grietine arba katyk.
Deginimas kvapus mišinys "Baharatas" 
Šis prieskonių ir prieskonių mišinys naudojamasdaugelis Šiaurės Afrikos ir Persijos įlankos šalių kaip daržovių ir mėsos prieskoniai. Tradiciniai virimo receptas neegzistuoja, bet čia pavyzdys sąrašas komponentų, kurie turi būti pateikti baharate juoda ir kvapusis pipiras, muskato, kalendros, kmynų, cinamono, gvazdikėlių, aštraus ir saldžiosios paprikos, kardamono. Kartais prideda susmulkintus rožių pumpurus. Juodieji pipirai (baharas) yra pagrindinis ir privalomas komponentas. Prieš įdedant mišinį į indą, jis turi būti keptas augaliniame aliejuje. Dažniausiai šie prieskoniai patiekiami iš avienos, aukso, žuvies.
Kiti aštrūs rytietiški pagardai
Romos prieskonių pavadinimai nesuprantamipaprastas žmogus. Čatnis (chutney), Harissa (Harissa), tajų mišinys (tajų milteliai), Berbera vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (M "OI), Sambal (Sambal) - nedidelė dalis Pagardai, kad auga populiarumas ir platinami Azijoje. Visi jie yra savo sudėtimi čili (pipirai) ir laikoma labai aštrus skonis.
