Skanus ausis iš lašišų galvijų

Aula jau seniai buvo žinoma RusijojeJo pagrindinis pranašumas yra mažo kaloringumo ir skonio aromatinių savybių. Manoma, kad tikra ausis yra geriau virti iš šviežių žuvų, ir jūs galite naudoti visas jo dalis. Taigi, iš lašišų galvijų ausų nėra sunku paruošti, bet leis jums visiškai mėgautis šiuo nuostabiu patiekaliu.

Reikėtų pažymėti, kad lašiša yra gana riebinga irkalorijų, todėl ausis nuo jo bus turtinga ir kvapnė, netgi virti namų krosnyje. Jei yra galimybė pagaminti šį patiekalą ant akmens, tai ši galimybė bus arčiausiai klasikinės. Norėdami virti, jums reikia svogūno, morkos, žuvies galvijų, bulvių, petražolių stiebelių ar krapų, prieskonių ir druskos. Į verdantį vandenį supilkite nuluptą svogūną ir visą morką, tai taip pat dedama su žolelėmis, sultinys lieka ugnyje maždaug 15 minučių.

Skrudinime kepkite lemputętarkuotų morkų. Bulvės valomos ir supjaustomos į kubelius, įpilamos į sultinį. Gryninamas iš žiaunų ir gerai nuplauta lašišų galva taip pat siunčiama į keptuvę. Sriuba leidžiama užpilti maždaug 20 minučių. Tada želės ir virtos morkos su svogūnais pašalinamos triukšmingu šepetėliu ir supjaustytos skrudintos daržovės. Po to, lašišų galvijų ausys yra sūdytos, prieskoniai dedami, pašalinami iš ugnies ir tam tikru metu reikalaujama. Patiekite ant stalo gerai su rugine duona arba skrebučiais.

Turi būti pasakyta, kad iš lašišos galvos yra receptaspreparatai gali turėti kitą. Ant 4 litrų puodo jums reikės dviejų galvų. Jie iš anksto plauna, pašalina žiaunas ir svarstykles. Žuvis supilamas į šaltu vandeniu, kuris virinama žemai ugniai. Jei ant paviršiaus susidaro putplastis, tada ją reikia nuvalyti triukšmingu sluoksniu. Svogūnai, morkos ir žiedinių kopūstų salierai valomi. Iš bulvių žievelės pašalinama, po kurios ji supjaustoma smulkiais kubeliais. Žuvies sultinyje, skoniui supjaustyti daržovės ir lauro lapai, druska ir pipirai. Po to, kai mišinys virinamas maždaug 5 minutes, bulvės yra siunčiamos čia, o lašišų galvijų ausys paliekamos į ugnį 15 minučių. Žuvis atsargiai pašalinamas, iš jo išgaunama mėsa, kuri supjaustoma smulkiais gabalėliais. Iš sultinio pašalinami neardyti daržovės, čia čia paliekamos tik bulvės. Ant plokštelių žuvis nuleidžiama, išpilama ausies, iš viršaus apšlakstoma žalia žolė.

Širdingas ir turtingas išmoks iš lašišų pilvo ausįpridedant galvą. Žuvies gabalėliai gerai nuplaunami, prireikus išvalomi, pašalinamas visas perteklius, supilamas į šalto vandens paną. Virinama sultinys paliekamas ugnyje apie pusvalandį. Rezultatas turėtų būti turtingas aromatinis sultinys. Sviestas smulkiai pjaustytas, morkos supjaustytos kubeliais. Daržovių kepsnys įmaišomas iki aukso rudos spalvos. Supjaustytos bulvės supjaustomos smulkiais gabalėliais. Iš sriubos gaunama žuvis, išvalyta nuo kaulų, likusi minkštimas yra sutraiškyta. Sultinys filtruojamas, vėl įdedamas į viryklę, virinant bulves, keptas daržoves ir virkite, kol paruoštas. Taip pat ausys sūdytos, galite įdėti įvairių prieskonių (bet dažniau nei ne, nori lauro lapas ir juodųjų pipirų žirneliai). Kai daržovės yra paruoštos, gaisras išsijungia, žuvies gabalai įmeta į ausį, o patiekalas primenamas apie pusvalandį.

Reikėtų pažymėti, kad lašišų galvijų ausai yra skirtingistiprus ir turtingas sultinys. Tačiau, jei tai yra prisotintas dūmų, todėl labiau prisotintas paruošti šį patiekalą ant laužo, be daržovių ir žuvies skonį. Prieskoniai dažniausiai naudojami sriubai minimaliu kiekiu, nes jie gali nugalėti žuvų skonį ir aromatą. Kartais galite paimti keletą rūšių žuvų. Bet kokiu atveju gautas patiekalas gali nustebinti svečius ir namus, ypač jei jis pagamintas iš pačių sugautų žuvų.