Julieno receptas su vištiena ir grybais

Prancūzų virtuvėse julienas nėra vardasatskiras patiekalas. Taip vadinamos salotos ir sriubos, pagaminti iš daržovių, supjaustyti specialiu metodu, kuris prancūzų kalba vadinamas žulianu. Taigi šis terminas yra ypatingas būdas supjaustyti šviežias daržoves, naudojamas kai kuriose salose, padažose ir sriubose. Mes turime panašų būdą smulkinti vaisius

vadinamas šiaudais. Šio pjovimo esmė yra tai, kad daržovės yra paruošiamos keletą kartų greičiau ir nepraranda jų naudingų savybių. Šiuolaikiniuose rusiškuose restoranuose "julienne" vadinamas antrojo karšto patiekalas, paruoštas iš grybų, paukštienos ar jūros gėrybių, naudojant Béchamel padažą ar grietinėlę, ir kepamas orkaitėje po sūrio plutos. "Jülienno receptas" skirtingiems virėjams turi savo ypatumus ir niuansus, tačiau originalus variantas visada vienodas nuoseklumą. Dėl smulkiai supjaustytų ingredientų ir storo riebalų padažo patiekalas turi rausvą tekstūrą. Be to, nesvarbu, kokį julien receptą reikės naudoti, jis visada bus tiekiamas mažuose keramikos ar metalo kokoso patiekaluose, kuriuose šis indas yra tinkamai kepti orkaitėje. Dažniausiai mūsų šeimininkai mėgsta gaminti šį patiekalą iš vištienos ir labiausiai skanių ir saugių grybų - pievagrybių. Šiame straipsnyje galite perskaityti apie tai, kaip parengti šiuos produktus iš julienne (receptas, nuotrauka ir instrukcijos pateikiamos žemiau). Visus šiuos komponentus galima lengvai įsigyti bet kuriame prekybos centre. Be to, jie yra labiau susipažinę su mūsų skonio pumpurais nei užjūrio jūros gėrybės.

Julieno receptas su vištiena ir grybais (6 žmonėms)

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlės - 2 vnt.
• Špagarai - pusė kilogramo.
• Svogūnai - 1-2 galvutės.
• Grietinė arba majonezas - 150 g.
• Geltonas sūris (kietas) - 150 g.
• Miltai yra pusė puodelio.
• Sviestas - 50-70 g.
• Rasta aliejus kepimui.
• Druska, malti pipirai (juodieji), tarkuotų muskato riešutų.
• 1 vištienos sultinio kubas.

"Julienės" receptas.

1. Kriaušiuokite virinant druskos vandenį sultinio kubeliu. Tai suteiks sultinio skonį ir pikantiškumą.

2. Po to, kai mėsa atvėsta, išmontuokite ją į pluoštus arba supjaustykite mažais gabalėliais.

3. Skrudinkite svogūnus ir kepkite. aliejaus iki aukso rudos spalvos.

4. Išvalykite grybus ir supjaustykite šiaudais, supjaustykite sviestu.

5. Paruoškite padažą. Šis julienų receptas siūlo naudoti ne "Béchamel", bet kitą, bet ir labai skanu padažu. Už tai supilkite sviestą keptuvėje ir palaipsniui įpilkite miltų. Maišykite, kad nesudarytumėte gabalėlių. Grietine (majonezas), praskiesta nedideliu kiekiu sultinio ir atsargiai supilama į keptuvę su miltais ir sviestu. Toliau maišykite su medine mentele. Kai mišinys sutirštės, pridėkite prieskonių.

6. Keptuvėje sumaišykite vištieną su svogūnais ir grybais, pridėkite padažą. Viską gerai sumaišykite, kol jis taps lygus ir išsiskleis ant šukių.

7. Top su storu sluoksniu tarkuotu sūriu.

8. Kepkite krosnyje, pašildykite iki 200-210 laipsnių, kol sūris gaus gruzdes.

Pateikimas

Julien, kaip taisyklė, yra įteiktas specialiaimedinės apvalios lentos arba ugniai atsparios plokštės. Vienas patiekalas susideda iš dviejų kokotnitų. Valgyk ją mažais šaukštais ir gerk geru vynu.