Kiaulienos keptas kumpis
Yra keletas patiekalų, kurių laikas yra skirtaslabiausiai namų šeimininkių tam tikrą datą ar datą. Ir yra receptai visoms progoms. Kasdieniniame gyvenime jie duoda šventinį kirminą, o iškilmingose dienose tiesiog yra nepakeičiama. Kiaulienos keptas kumpis yra universalus patiekalas.
Mes visi norime būti genuos išskirtinėmis subtilybėmisvirimo. Galų gale, tai yra mūsų vaizduotė ir, kaip sakoma, nuoširdumas, tas ar tas patiekalas tampa neįprastai skanus ir tampa namų šeimininko vizitine kortele. Kiaulienos keptas kumpis yra vienas iš patiekalų, kuriems reikalingas filosofinis ir novatoriškas požiūris. Nuo vaizduotės ir eksperimento dvasios gimsta naujos skonio ir virimo technologijos.
Pasirinkite patiekalui skirtą mėsą nebusdarbas. Svarbu, kad jis nebūtų pažeistas. Pirkdami kukurūzą, turėtų būti šviesiai rausvos spalvos, drėgnos liesti, bet be gleivių, po spaudimo lengvai atkurti deformacijas, neturėti pašalinių kvapų ir dėmių, taip pat pėdsakų pašalinimo. Mėsa visada geresnė, jei norite virti atšaldytą. Jei kiauliena užšaldyta, ji turi būti atšildyta švelniais temperatūros režimais, kad būtų išsaugotos mėsos naudingos savybės, taip pat ir jo išvaizda. Norėdami tai padaryti, atšildykite mėsą 4-6 ° C temperatūroje šaldytuve ant dugno lentynos. Kuo ilgiau šis procesas, tuo geresnis pluošto struktūra, taigi ir šio produkto skonio savybėms. Atšildyta mėsa plaunama šaltu vandeniu ir išdžiovinama servetėlėmis.
Virkite kumpio kepta kiauliena,pradėkime marinuoti mėsą. Tai reikalauja šiuos ingredientus: 500-700 ml baltojo vyno (priklausomai nuo kojos dydžio), 30 gramų acto, druskos, raudonėlio. Visos sudedamosios dalys yra pilamas į puodą (pageidautina emalio), jei kas nors netelpa visos kumpio, tada supilkite marinatą į plastikinį maišelį, įdėkite kumpį atgal, susiejimas įdėti į kitą draudimo paketą. Marinavimas trunka iki 12 valandų šaldytuve. Virėjas kiaulienos keptas kumpis, parengiamasis procesas užtruks ilgai, todėl pradėti virti dieną prieš svečiams atvykstant.
Mes paimame kumpį iš šaldytuvo ir supjaustome jįSu aštriu peiliu, kūnu ir nuimkite kaulus. Jei riebalų sluoksnis yra didesnis nei 1,0 cm, jis nuluptas. Vieta, kaulų užpildyti Daržovių asorti, tai reikės šiuos ingredientus: 2-3 morkos, 400 gramų nuluptų grybų, 3 svogūnai. Mėsos užpildymui mes taip pat naudojame supjaustytus riebalus. Visi gaminiai yra valomi, nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustyti dideliais kubeliais. Ši daržovių masė tankiai užpildo iškirptą kaulą, suriša ryšelį. Kumpyje įdėkite 10 gvazdikų pumpurai, pabarstykite jį kvapniais pipirais. Kulinarinę plėvelę imkime 1,5 karto daugiau nei kumpio. Mes įdedame jį viduje, kad kukurūzų kumpis, iškeptas folijoje, nesisuktų, apvyniokite kraštus apvalkalu, tada visos sultys lieka viduje, o mėsa taps minkšta ir sultinga. Kepkite 180-190 ° C temperatūroje 1,5-2 valandų (kepimo laikas valandomis, tiesiogiai proporcingas masės kg). Kiaulienos kepsnys, iškeptas rankovėje, paruošti taip pat. Tik kepimo technika skiriasi. Iškirpkite kulinarinę rankovę 15 cm ilgiau nei kumpis, užfiksuokite vieną galą sruogelėmis ir padėkite kumpį į vidų, tada laikykite antrą galą su kabėmis. Mes įdėjome rankovę į orkaitę su tais pačiais kepimo parametrais. Galbūt mūsų patiekalas bus paruoštas 10 minučių anksčiau dėl vidinio slėgio, kuris pagreitina procesą. Jei krosnies rankovė pradeda stipriai išsipūsti, ją keletą kartų galima suverti adata, kad būtų išvengta plyšimo. Norėdami suteikti kumpį gražų auksinį išvaizdą, sutepkite paviršių garstyčių ir mušamo trynio mišiniu. Mes laikome 3-5 minutes krosnyje, kad paraudytume šią plutą. Išjunkite ugnį ir palikite mėsą 10-15 minučių, kad subrendėtumėte ir pamerktumėte sultimis. Aštaru peiliu pjaustome porcijas supjaustyto kepsnio kumpio ir padėkite ant patiekalo.
