Šurpa iš kiaulienos - klasikinis slavų maistas?

Azijos virtuvėje tokia pati kaip shurpa patiekalasyra esminis dalykas. Tai užpildo sriuba, kurios sudėtyje yra daug ingredientų. Rimta istorija sugyvenimo Rytų slavų ir totorių kaip didžiausių imperijų antikos dalis, Aukso orda, paliko savo ženklą ant gastronomijos pageidavimus rusai, žinoma, įskaitant Shurpa į nacionalinių patiekalų sąrašą, tuo pačiu metu darant atitinkamus pakeitimus į savo sudėtį ir paruošimo būdas.

Tradicinė šurpa gaminama iš riebalų ėrienos,kepti su daug įvairių daržovių ir vaisių. Žinoma, kad apie bet kokį kiaulienos Kaip dalį šio amžiaus senumo musulmonų patiekalų gali būti ne klausimas. Bet kaip tik sriuba buvo žinomas tarp slavų, mes natūraliai įtraukti į jo sudėtį, kaip pagrindinis ingredientas riebalų kiauliena, o dabar shourpa kiauliena gali būti laikomas gana slavų patiekalas žinomas įvairiais vardais: chorpa, shorpo, sorpa mes ir Moldovos ir Balkanuose chorba.

Pagrindiniai šurpos ypatumai gali būtiatneškite keletą. Pirmiausia, ši mitybale naudojama sriuba turėtų būti labai riebus. Šurpai būdinga daug žalumos ir įvairių prieskonių, suteikiančių jam ypatingą skonį. Puikus šio sriubos bruožas yra tai, kad be įprastų daržovių šiuo atveju yra įvairių vaisių ir didelių kiekių įtraukimas į šurpą. Pavyzdžiui, tai gali būti obuoliai, abrikosai, džiovinti abrikosai ar slyvos.

Kiaulienos šurpa pagaminta iš kiaulienos nugarinės, suprivaloma šiuo atveju ribas. Tikėtis, kad net ir šiuo atveju būtina pridėti daugiau riebalų maždaug 100 gramų riebalų, kurie turi būti supjaustoma smulkiais gabaliukais ir pakepinti su virš mažos ugnies šonine. Iš anksto būtina paruošti vidutinio dydžio runkeliai, ir tris arba keturis lemputes,, kuri, pageidautina nesmulkinkite anksto. Tradiciškai virtos kiaulienos shourpa reikalauja naudoti plonasieniame ketaus katilą, tačiau ši sąlyga yra lengva pastebėti, jei veiksmas vyksta gamtoje, ant ugnies, kad namų aplinkoje gaisrą yra gana įmanoma valdyti geležinį utyatnitsu.

Pradėkime nuo tos pačios arbatos šaukštelioSaulėgrąžų aliejus kepia griežinėliais taukus, iki kruopštaus skvošo būklės, ir, papildydami ugnį, mes pradedame skaldytą mėsą kepti, kol pasirodys auksinė rupija. Pasibaigus jo išvaizdai, mes įmesdami virinant riebalus, sumaišius svogūnus ir runkelius, nepamirštant, kiek įmanoma dažniau, sumaišykite visus pakrautus ingredientus. Šiuo metu po to, kai runkeliai nusipirkau rudą atspalvį, tai būtų tikslinga mesti ir paruošti shurpa vaisių - dviejų ar trijų pjaustytų rupiai, taip pat burokėlių, obuolių, slyvų ir svarainio vaisių. Pavasario sezono metu naudokite gerai nuplautą abrikosą. Be vaisių, širupio receptas iš kiaulienos bus neišsamus.

Dabar reikia sumažinti ugnį ir tęstilėtas pusvalandžio gesinimo, apimantis utyatnitsu dangtelį. Retkarčiais pamaišydami, kaip visada atsitinka, kai mes virėjas pirmąjį patiekalą iš kiaulienos, nulupkite bulves ir supjaustykite žolės, įskaitant petražoles galite įvesti įprasta mums, krapų ir kalendra su dideliu kiekiu (300 g). Palankiai buvimas, laikantis iš raudonųjų pipirų ir kitų prieskonių skonį. Tuo pusvalandį pabaigoje pildymas vanduo patiekalas gavo litro, o po virinimo, virkite dar valandą, įmestas į bulvių ir žolelių 20 minučių anksčiau, kai shourpa kiauliena bus matyt pasiruošę. Šis procesas gali būti paspartintas, jei po verdančio vandens, uždenkite ir utyatnitsu griežinėliais bulvių ir žalumynų ir padėkite jį visi įkaitintoje orkaitėje 220S 15-17 minučių. Po to, išjunkite orkaitę ir leisti Shurpa "pasiekti" 5-7 minutes.

Senovės dievų maistas yra pasirengęs tarnauti!