Klasikinis boršas "Maskva" - receptas iš šimtmečių gelmių
Jei sudarysite sąlygą, kad maistas turėtų suteikti maksimalią sumąenergiją ir šilumą, jis turi būti karštas ir maitinamas. Todėl tikėtina, kad tradicinė virtuvė nuo Kijevo Ruso laikų apima platų patiekalų asortimentą, kuris teoriškai turėtų būti paruoštas ir karštas. Ši paraiška taip pat numato receptą boršto "Moskovskis" ir pati patiekalas - tikras autentiškas kulinarinis menas!
Ne paslaptis, kad Rusijos virtuvių formavimasisdidelis mastas įtakojo gana sunkiomis klimato sąlygomis, būdingų kai kurių Rusijos regionų. Todėl yra karšto sriubos, analogų kurį nebus rasti niekur kitur pasaulyje įvairovė. Ir kiekvienas save gerbiantis šeimininkė turi savo sriuba - firma. Ir kiekvienas sako: tai yra patiekalas geriausias dalykas ir labiausiai skanus.
Šiek tiek istorijos
Rusų kulinarijos receptas "Boršas" "Maskva", "kaip mano daugelis mokslininkų, turi Ukrainos šaknis, ir jis puikiai įsitvirtino mūsų sąlygomis, taip sakant, kuriant ir kuriant visas naujas sudedamąsias dalis. Ir šiandien tik keletas žmonių galės atsisakyti puošnios ir skanios, karšto pirmojo kurso plokštės. Beje, ginčai dėl maisto kilmės - boršto - nėra pirmasis amžius. Pagal vieną hipotezę, pirmą kartą Barsas buvo paruoštas Kijevo rusiškai. Laikui bėgant jis tapo labai populiarus, jį mylėjo ne tik paprasti žmonės, bet ir elito atstovai. Pavyzdžiui, Katerina II pavadino "borscht" mėgstamą maistą ir savo kieme saugojo net specialų virimą, kad paruoštų patiekalą.
Tačiau prioritetas yra boršio gimtinėjepriskiriamas tokioms tautoms kaip lenkų, moldavų, lietuvių. Pagal turimus duomenis istorikų, pirmieji storio sriubos parengta naudojant burokėlių giros - jis buvo skiedžiamas vandeniu, tada užvirinti. Po virimo, viryklė buvo pripildyta žolių, druskos. Tokios tradicijos šiandien vis dar saugomos lenkų ir baltarusių virtuvėse. Taip pat verta paminėti, kad "teisingas" boršas yra sunkus virimo. Klasikinis barščiai "Maskva" (jo receptas žemiau) daroma keliais etapais, o virimo trunka kelias valandas. Maisto ir reikia specialaus gydymo, pavyzdžiui, tos pačios daržovės: burokėliai troškinti atskirai ir svogūnai ir morkos yra specialaus kepimui ar padažu, kaip jis vadinamas meilužė. Šis boršas yra paminėtas daugelyje literatūros klasikų, daugybė kitų - Bulgakovo, Majakovskio, grojo jų kūrinių herojai. Na, ar esate pasirengę kulinariniam veiksmui?
Boršas "Maskva". Receptas yra klasikinis su nuotrauka
Valgio gamybai mums reikės: jautieną su kaulais smegenis - kilogramo, rūkyti šonkauliukai - 300 gramų, iš vidutinio morkų pora pusę runkelių kilogramą, 2-3 svogūnai, pomidorų pasta, šiek tiek cukraus ir acto, petražolių (šaknų), geras galvos kopūstų, kelios bulvės, augalinis aliejus, švieži žalumynai. Tai yra pagrindiniai ingredientai. Bet kadangi kiekviena, kaip jau minėta, vyresnioji mergaitė turi savo boršą, gali būti skirtumų, kurie papildytų skonį (vėliau apie juos kalbėsime). Apskritai, iš ukrainiečių, pavyzdžiui, kurių Barszczowy receptas įgyvendinimo variante "Maskvoje," būdinga tai, kad riebalų nesant galutiniame produkte, ir buvimas rūkyti.
Valgymas yra lengvas
- Jautiena (veršiena) ir rūkytos kiaulienos šonkauliai(galima pakeisti kita mėsos rūkyta mėsa) supilkite vandenį, virkite sultinį (tai užtruks nuo valandos iki dviejų). Paruoštas pusgaminis yra filtruojamas, mėsa paimama išardoma, atskiriama nuo kaulų - grįžta į indą - tuomet tu gali ją grąžinti į sultinį.
- Morkos su svogūnais supjaustomos ir kepti liesoje alyvoje. Kai morka tampa auksinė, įpilkite pomidorų pastos ir šiek tiek daugiau troškinkite.
- Supjaustyti ir nulupti runkeliai supjaustomišiaudai, šiek tiek sumaišomi su aliejumi. Įpilkite šiek tiek sultinio, acto su cukrumi, pomidorų ir troškinkite, kol produktas suminkštinamas. Pasibaigus ugniai, įpilkite tų pačių skrudintų šaknų, morkų ir svogūnų, leisime dar dešimt minučių.
- Kopūstinės skiltelės nėra didelės, įdedamos sultinyje ir virtidešimt minučių su bulvėmis. Mes pridedame troškintą padažą, mes vis dar gaminame tokį patį laiką. Galiausiai mes pristatome prieskonius, išjunkite ugnį ir palaukime pusę valandos po dangčiu.
- "Moskovskis" boršas (receptas su nuotrauka priešais jus) yra paruoštas naudoti - galite ir prie stalo!
Apie variantus
Beje, apie papildomus ingredientus. Jie neturėtų radikaliai pakeisti šio autentiško patiekalo skonio. Tai yra, mažai tariant, vietoje boršto neturėtumėte gauti, pavyzdžiui, burokėlių ar kokio nors kito pirmojo patiekalo. Populiariausi priedai yra citrina. Jei įvesite citriną, pašalinkite iš ingredientų actą. Be to, kai kurie žmonės nori pridėti šviežių pomidorų į boršą. Arba pridėkite slyvų. Viskas yra įmanoma, tačiau be pertrūkių, kad nebūtų nutildyta pagrindinė skonio ir aromato puokštė.
Kaip tarnauti
"Borsch" "Moskovsky" (receptas klasikinis) patiekiamasStalo su grietine, juodos duonos. A la carte patiekalai turi būti supjaustyti pabarstyti šviežių prieskoninių žolelių - petražolių, krapų, svogūnų. Galite įdėti taukus ir česnakus - kaip pagrįstą priedą. Arba supjaustykite virtus kiaulienos gabalėlius. Paprastai kažkas panašaus. Ir malonu visiems apetitą!
