Sūrio tofu (kepimo receptai)

Sūrio tofu, kurio receptai buvo žinomi dar prieš mūsų erą, yra ypač populiarus Azijos šalyse. Neseniai jis pradėjo ieškoti rėmėjų kitose pasaulio šalyse.

Šis unikalus, labai turtingas produktasaugaliniai baltymai, paruošti iš sojos pupelių. Pagrindinis šio produkto pranašumas yra tai, kad jis praktiškai neturi skonio ir gauna iš tų produktų, su kuriais jis yra paruoštas kartu. Šis produktas yra būtinas vegetarų ir žmonių, kurie nori sveiko maisto, maistui.

Tofu, kurių kepimo receptai mūsų laikaisdaug, gali būti padaryta įvairiais būdais. Azijos šalyse tai dažniausiai gaminama pridedant specialią tirštą medžiagą, nigari, į karštą šviežią sojos pieną. Jame yra natūralus mineralas - kalcio sulfatas. Dažnai sojos sūris gaminamas naudojant įvairius oksidatorius (actą, citrinų sultis). Paruoštas pupelių varškė yra presuojama į tankias briketus.

Tofu, kurio paruošimo receptai apskritaiprimenantis pieno sūrių gamybos procesą, gali būti lengvai padaryta namuose. Dažnai praturtintas sojos sūrio skonis, riešutai, įvairūs pagardai, paprika. Jie pridedami prieš pat paspaudimą. Kai kurie gamintojai gamina rūkytą sūrį.

Tofu skiriasi nuoseklumu ir gamybos būdais. Išskirti:

1. Paprastas, kietas - gana storas sūris, pagalnuoseklumas panašus į mozzarella. Tinka kepti ir kepinti įvairiais produktais, rūkyti. Dažnai jis gaminamas įvairiais priedais. Švelnumas ji yra padalyta į du tipus: Azijos (sudėtyje yra daug vandens, o ne per stora), Vakarų (kuriame yra mažai vandens yra tankesnis).
2. Minkštas (šilkas) - labai minkštas sūris, primenantis pudingo konsistenciją. Sudėtyje yra daug vandens. Jis naudojamas padažuose, saldžiams patiekalams, sriuboms, troškintoms patiekalams.
3. Kvapas - skiriasi aštrus kvapas.

Azijos šalyse yra daug daugiaušio sūrio veislės. Laikykite jį vakuumoje, supakuotoje su vandeniu. Neapsteigtas sūris laikomas vėsioje vietoje. Tofu gabaliukai nuplauti, pilami vandeniu, keičiami kas antrą dieną. Taigi saugokite produktą iki 7 dienų. Leidžiama įšaldyti tofu. Po to jis įgauna gelsvos spalvos. Toks sūris po atšildymo tampa baltos spalvos ir įgauna standų ir gumbų nuoseklumą.

Geriausi šio produkto gaminiai: padažai, pastos, sriubos, pagrindiniai javų ir daržovių patiekalai. Iš jo paruošiami pudingai, ledai, kepiniai pyragaičiai ir pyragaičiai. Ką virti iš tofu sūrio - priklauso tik nuo jūsų vaizduotės. Šis produktas įgis bet kokį skonį: rūgštus, sūrus, saldus, aštrus. Tai lengvai pakeičia kiaušinius, mėsą, pieno sūrius, pieną.

Sūrio tofu: kepimo receptai

1. Sojos pupelės mirkomos per 24 valandas, po to vanduo nusausinamas. Dažymo metu dažnai pasikeičia vanduo. Padaugintos pupelės 2 kartus sumalamos mėsmalėje su mažiausiu tinkleliu. Sojų pupelių masė pilama vandeniu (500 g sojos pupelių reikia 1,5 litro). Mišinys kruopščiai maišomas ir infuzuojamas 3 valandas. Masė išspaudžiama per storą skudurėlį. Sojų pupelių masė vėl sumalama mėsmalėje, užpilta vandeniu, ji primygtinai reikalinga 3 valandas. Tada jis vėl išspaudžiamas per audinį. Galų gale, iš 0,5 kg sausųjų pupelių, gaunamas 3 litrai pieno. Soymilk virinama ir supilamas į 0,5 šaukštelio tirpalą. citrinų rūgštis ir 2 šaukštai. šaukštai virinto vandens. Po blokavimo, masė yra grąžinta ant audinio, dengto audeklu, ir priespauda yra ant viršaus. Aušinamas sūris kartu su priespauda dedamas į šaldytuvą. Norėdami išimti sūrį, audinį reikia sudrėkinti vandeniu.

2. Minkštos pupos du kartus išpjaustytos mėsmaluose ir supilamos su vandeniu (0,5 litro sausųjų pupelių reikia 1,5 litro). Šis mišinys virtas mažai karščiu 2 valandas, nuolat maišant. Jūs negalite paversti to virti. Gautoji masė nufiltruojama ir išspaudžiama per audinį. Į gautą sojos pieną įpilama 0,5 šaukšto tirpalo. citrinų rūgštis ir 2 šaukštai. šaukštai virinto vandens. Po blokavimo masė išmetama atgal ant sieto audiniu, uždėkite jam priespaudą. Po aušinimo sūris dedamas į šaldytuvą