Kriaušių sidro namuose: receptas

Kriaušeliai gali būti pagardintimažai alkoholio gėrimas - sidras. Prancūzijoje jis pavadintas "poire", o Ispanijoje - "perada", anglų kalba vadinamas "perry". Norėdami gaminti kriaušių sidro, naudokite fermentuotus kriaušių sultys.

Gėrimo istorija

Jo pavadinimas kilęs iš įvairių kriaušių,kurie buvo auginami specialiai. Šių medžių aukštis viršija penkiolika metrų, tam pasiekti reikia 250 metų vaisių. Vienas toks medis duoda daugiau nei penkis tonus derliaus. Gėrimo technologija yra panaši į obuolių sidro, bet jame yra daugiau cukraus. Pear sidras, skirtingai nuo obuolio, turi mažiau ryškų, lengvą ir savitą skonį.

Prancūzijos imperatoriaus Napoleonas įvertino gėrimą pagal jo skonį, puikų putojimą, lengvą saldumą, švelniai išgaravusį ir raumeningą, malonų poskonį.

Kriaušių sidro gimtoji yra Normandija,Normano invazija lėmė gėrimo plitimą Anglijos šiaurėje. Septynioliktame amžiuje jis jau buvo žinomas visoje Anglijoje. Kriaušių sidras pagamintas Glosteršyre, Herefordshire ir Worcestershire. Klimato sąlygos tose teritorijose neleido įpratinti obelų, yra gerai, kad būtų išskleisti tik kriaušės. XX a. Kriaušių sidras, pagamintas iš specialių veislių kriaušių sulčių, vadinamas "kriaušių". Kriaušių sidras vadina gėrimus, pagamintus iš kriaušių koncentrato. Taip pat tokiuose gėrimuose buvo pridėta kitų vaisių ir cukraus sulčių.

Kriaušių sidro namuose. Paprastas receptas

Paprastos kriaušės veislės netinkagatavo visą vyną, dažniausiai jie pridedami prie obuolių sidro. Tačiau kai kurios veislės specialiai auginamos kriaušių sidrui gaminti. Šiose veislėse yra taninų, taip pat rūgščių dideliais kiekiais, todėl iš šių vaisių galite paragauti skanus gėrimų be kitų vaisių. Kuo daugiau aromatinių ir saldžių kriaušių, tuo geriau kriaušių sidras.

Gėrimų receptas nėra sudėtingas. Norėdami gauti skanu ir kvepiančio sidro, pirmiausia turite paruošti vaisių.

Parinkimas vaisių gėrimui paruošti

Prieš pradėdami gaminti kriaušių sidro, prinokusius kriaušeskruopščiai išsiaiškinti. Kietas vaisius paliekamas keletą dienų vėsioje tamsioje patalpoje, kad jie taptų minkšti. Vaisius reikia nuplauti, supjaustyti ir sugadinti, supjaustyti smulkiais griežinėliais, pašalinti šaknis ir šerdį. Tada kriaušės trina ant trintuko su mažomis skylėmis arba per mėsmuką.

Receptai kriaušių sidro namuose yra skirti 10 litrų buteliui. Jums reikia 8 kg vaisių, 1,3 kg cukraus, razinų sauja.

Paruošimas

Kashitza iš kriaušių, sumaišytų su cukrumi, pridėtineplautas razinas ir įdėti į butelį. Laikyti konteinerius konteineryje. Kanalas yra padengtas marlės ir paliekamas šiltoje fermentacijos vietoje. Po fermentacijos kvapo atsiradimas išfiltruojamas, sultys išspaudžiamos ir supilamos į sausą indą, įdedamas vandens indas.

Geriau laikyti buteliuką tamsioje ir vėsioje vietojePavyzdžiui, rūsyje. Fermentacijos procesas baigiasi maždaug pusantro mėnesio. Po to, gėrimas turėtų būti filtruojamas ir supilamas į švarius butelius. Užkimšti buteliai turėtų būti laikomi rūsyje horizontalioje padėtyje. Per tris mėnesius gėrimas bus paruoštas.

Receptas Nr. 2

Paimkite penkis kilogramus rūgščių veislių kriaušių, penkiųstiklinės cukraus, 25 g mielių. Kriaušeliai turi būti rūšiuojami, nuplauti, pašalinti šerdies ir dažytos sritys, supjaustyti skiltelėmis ir supjaustyti naudojant mėsmalę arba nedidelę keptuvę. Iš tyrės per marlę išspauskite sultis, sumaišykite su cukrumi, supilkite į indą ir padėkite į šiltą vietą.

Jei po kelių dienų fermentacija neprasideda,pridėkite mieles. Dėl to 25 gramų mielių praskiedžiama šildomame stiklinėje sulčių. Kai pasirodo putos, sumaišykite su likusia sultys. Po penkių dienų fermentacija prasidės. Po nuosėdų atsiradimo dugne gėrimas pilamas į švarų indą ir uždaromas sandariai. Sidras laikomas rūsyje šešis mėnesius. Kuo ilgiau gėrimas įleistas, tuo geriau jo skonis ir aromatas.

Laikykite gatavą produktą šaldytuve, naudokite jį atšaldytoje formoje su šviežiais vaisiais.

Piršto sidro paruošimas be cukraus

Gaminamas kriaušių sidro namuosevirkite nenaudodami cukraus. Gėrimui paruošti parenkami subrendę vaisiai, kurių rūgštus skonis. Kai kurias dienas jas palaikykite šiltai, kad vaisiai taptų minkšti. Tada jie turi būti šaukšteliu su mėsmaliu ar trintuvu. Iš gautos tyrės išspauskite sultys ir įdėti į šiltą vietą.

Po to, kai burbuliukai yra ant paviršiaus,ant dugno atsiras nuosėdos, sidras išpiltas į sandarą, kuris yra stipriai užsikimšęs. Tara laikoma vėsioje vietoje apie šešis mėnesius. Tada gėrimas filtruojamas ir išpilstomas.

Obuolių-kriaušių sidras

Galite gerti obuolius. Tam jums reikia dviejų dalių obuolių ir vienos kriaušės dalies, vyresnio amžiaus (gėlių), šiek tiek kalendros, vandens.

Paruošimas

Kriaušių sidras, kurio receptą mes paminėjome aukščiau, yra rūgščių vaisių naudojimas. Norint paruošti sidro iš obuolių ir kriaušių, reikia saldžiųjų kriaušių, o obuoliai turi būti rūgšti.

Vaisiai gerai nuplaunami, valomi, pašalinami sėklos iršaknys yra žemės bulvių koše nuoseklumo. Tyrės į emalio puodo įsiurbti šiltoje vietoje kelias dienas, maišant kas 5 valandas. Po to spaustos sultys ir pilamas jį į stiklinį indą. Sulčių pridėti tą pačią sumą vandens ir leidžiama nusistovėti penkias dienas rūgti. Tada sidro filtruojamas.

Iš marlės pagaminti mazgas, kuris yra dedamaskoriandras ir vėlyvieji vaismedžiai, mazgas patenka į gėrimą. Taigi sidras primygtinai reikalauja dar 1 mėn. Užbaigus fermentaciją, gėrimas filtruojamas ir išpilstomas.

Kriaušių sidro gali būti naudojamas kokteilių ar kitų skanių gėrimų.

Anglų karštas kriaušių sidras

Norint pagaminti šį gėrimą, reikia užpilti litro kriaušių sidabro, vieno apelsino, apie 20 g sviesto, dviejų gvazdikų pumpurų, cinamono, cukraus ar medaus.

Su apelsinų žievelėmis pašalinama, iš anksto nupjaunamajo verdantis vanduo. Kedras dedamas į padažą, čia yra pridėta sidro, cukraus, cinamono ir gvazdikėlių. Mišinys virinamas žemoje karštyje. Tada filtruokite, pridėkite sviestą, apelsinų sultis. Jie tarnauja šiltai.

Kokteilis su mango ir kriaušių sidru

Norėdami paruošti kokteilį, jums reikia 330 ml kriaušės sidabro ir šviežiai spaustos mango sultys, 1 vnt. kalkės ir 1 vnt. mango

Paruošimas

Viena ketvirtadalis mango yra nulupta, antrąjį ketvirtį supjausto didelis šiaudas. Kalkes supjaustoma supjaustyti smulkiais griežinėliais.

Atšaldytame puodelyje supilkite mango, pridėkite kalkių ir šiek tiek ledo. Tada pridėkite sidras ir sultis, sumaišykite viską.

Kriaušių sidro namuose ruošiasi ilgą laiką. Tačiau galų gale gausite skanų gėrimų, kuriuos galėsite naudoti tiek atskirai, tiek kokteilių pagrindu. Šis gėrimas visada tinka šventiniam stalui.