Vengrijos sriuba-guliažas: receptas. Kaip paruošti vengrų gulėjos sriubą?

Guliaujas mūsų šalyje paprastai vadinamas mėsa supadažas Ir dažniausiai patiekalas paruošiamas iš kiaulienos. Be abejo, ji turi visišką teisę egzistuoti - bet ne vardan. Kadangi Vengrijoje, kur maistas pradėjo pergalę procesiją visame pasaulyje, pirmiausia ji buvo paruošta tik iš jautienos, o antra - tai buvo pirmasis, o ne antroji patiekalas. Norint gauti tikrą Vengrijos sriubos guliažą, receptas rekomenduojamas beveik be vandens. Pabandykime sekti patarimais.

Istoriniai šaknys ir privalomi ingredientai

Kodėl tai turėtų būti tik jautiena?sriubos guliažas vengrijoje? Receptas išrado ganytojai, karvių karvės. Terminas gulyas žymi savo ganytoją. O kokią mėsą turėtų šis piemuo? Natūralu, jautiena! Vengrijos virtuvė, be abejonės, naudoja kitų rūšių mėsą, tačiau ji yra gana tiksli pavadinimuose, kurie beveik visada atspindi tai, kas buvo naudojama indelyje.

Kodėl gulazės sriuba? Kadangi apibūdintos šalies tradicijose pagaminkite labai storus ir aštrus pirmuosius patiekalus. Jie labai šilti ir puikiai prisotinti. Ir jei norite išbandyti ne skystį, išmintingą panašumą, bet tiksliai reikės stebėti tikrąjį vengrų sriubos gulazės receptą.

Nepakeičiama piemens gulazės sudedamoji dalisyra, kaip jau minėta, jautiena. Iš esmės galite paimti bet kokias skerdenos dalis, bet turtingiausias ir kvapus gulašas bus, jei jis bus pagamintas iš kojos ar kojos. Taip pat privalomi ingredientai yra paprikos ir svogūnai - ir turi būti tiek daug. Daugeliu atvejų, kai sriubos gюlasas virtas vengrų kalba, receptas nurodo pomidorus ir bulves įdėti, tačiau yra ir kitų variantų. Tačiau beveik visose tokiose sriubose yra ypatingų koldūnų, kurie tėvynėje vadinami lustais.

Temos variantai

Ką tik neuždenkite sriubos guliažo! Geriausias Vengrijos sriubos receptas kiekvienai namų šeimininkei yra jos. Indai dažnai yra morkos ir salierai. Ne mažiau populiarūs receptai su pupelėmis - ir ankštiniai, ir ankštimis. Dažnai užauginti grybai. Yra receptai, pagaminti iš kitų rūšių mėsos, subproduktų, paukščių ir žuvies. Autentiški pavadinimai jie skiriasi, tačiau esmė yra viena - vis dar Vengrijos sriuba guliašas, receptas vis tiek reiškia maistą, o ne verdantį.

Didelė vaizduotės erdvė pateiktaprieskonių parinkimas. Be paprikos, paprastai yra kmynais (ir jų nereikia pamiršti), bet taip pat leidžiama naudoti papriką, žirną, rozmariną, česnaką, koriandrą ir kt.

Nebūtinas komponentas - lustų gamintojas

Vengrijoje net juos parduodame sausaitešla Dar yra palikta eksperimentų erdvė: jie virti tiesiai sriuboje; atskirai, po plokštelės žymekliu; kepkite, o tada virkite beveik paruoštą gюлаш ... Mišinių sudėtis skiriasi, bet ne per daug. Labiausiai paplitęs receptas yra beveik pilnas stiklo miltų, maždaug trečdalio nedidelės šaukšto druskos ir kiaušinio. Iš gautos kietos, bet minkštos tešlos išpjovos nereguliarios formos gabalėliai ir išdžiūvo apie pusvalandį. Tokių koldūnų paruošimo principas yra tik tas, kad jiems nėra "išvaizdos", nes pavadinimas kilęs iš žodžio "pinch".

Klasikinė vengrų guliazės sriuba

Iš karto nurodysime, kad daugelisparuošimo būdai. Jei virėjas nenustato jokių patobulinimų, patiekalas jau laikomas tradiciniu. Vengrijos gulazas taip pat neišvengė šio požiūrio. Čia siūloma klasikinės sriubos receptas dažniausiai būna Vengrijoje. Paimta du lemputes ir maksimalus smulkiai pjaustytų, tada skrudinti ant taukų ar taukų. 4 pilki šaukštai paprikos supilama į keptuvę. Sumaišius, sumaišomi dideli gabalai svogūnai (1,5 kg), druska ir malti pipirai. Neišpilkite vandens! Pusantros valandos, kai jautiena yra jautri, pridėti pusę stiklinės vandens, yra iš kmynų šaukštas ketvirtį, šiek tiek saliero šaknis ir Lavrushka. Po 10 minučių - didelės apimties pjaustytų šeškų bulvių ir dviejų morkų puodelių. Penkiolika minučių slėgis dedamas 4 laiškinių česnakų, kubeliai geltonos ir raudonos paprikos, salierai ir skaldyti į mažus gabaliukus nuluptus pomidorus. Kaip virti - išmeskite lustai ir išjunkite po penkių minučių. Valgyti patiekiami!

Vengrų Bob-guliašas

Jis yra mažiau tankus nei anksčiau aprašytas bograikas, ir užJame naudojama kiauliena (700 g) ir jautiena (300 g). Tačiau jis taip pat labai populiarus Vengrijos sriubos guliazėje. Kaip jį paruošti? Šiek tiek sunkiau nei bograch. Norėdami pradėti, 2 puodeliai pupelių mirkyti naktį. 5 litrų padaže, kol pusiau virti (apie pusvalandį), virti mėsos su visa svogūnais ir lauru. Kūnas išpjaunamas ir grąžinamas į keptuvę, prieskoniai išpilami. Į sultinį pridedamos išreikštos pupos, o visa tai kartu virinama dar valandą. Į keptuvę, ant riebalų, kol bus aukso, įpilkite tris smulkintus svogūnus, įpilkite du pilkšvus paprikos šaukštelius ir per minutę - sultinio kaušelį. Tada įdėkite dviejų saldžiųjų pipirų ir pomidorų pastos gabalėlių kubelius. Kai masė tampa vienoda, ji įteka į pagrindinę dėžę. Ten taip pat yra mėsa, paimta iš ketvirtojo kilogramo rūkytų šonkaulių. Po pusės valymo valandos, supjaustytos morkos, salierų šaknys ir petražolės (visos daržovės - 2 vnt.). Po dar vieno trečdalio valandos šešios pjaustytos bulvės ir dar viena smulkinta česnakų galvutė. Tuo pačiu metu pupelių gulėja yra sūdyta. Paskutinis žingsnis: mesti žetonus, išjungti ir įdėti mažus žiedus iš dviejų čili akučių.

Pörckölt - vengriška kiaulienos kiaulienos sriuba

Įdomu tai, kad jis daro be koldūnų. Norint paruošti tokią sriuba-guliažą vengrių kalba, nuoseklus receptas siūlo šią kulinarijos technikos seką:

1. 400 g kiaulienos (išspaudos ar kitokios aukštos kokybės gabalėlio) supjaustytos dideliomis griežinėlėmis.
2. Kazankoje pašildykite riebalus ar smaletes.
3. Supjaustykite du didelius svogūnus, supjaustytus į pusę šaknų.
4. Įdėkite dvi kapotas raudonųjų pipirų juosteles. Kaip kepti - įpilkite druskos ir sezono su kumpiu ir daugybe paprikų. Maišykite po tris minutes, kol priima raudoną atspalvį.
5. Supilkite mėsos gabalėlius ir tarkuotą česnaką (2-3 griežinėliai). Supilkite pusę puodelio vandens ir virkite pusę valandos.
6. 3 bulves supjaustyti barais ir įdėti į sriubą. Per ketvirtį valandos gauname storą ir kvepiantį peckelt.

Tai yra iš karto, mėgaudamiesi skoniu ir kvapu.

Veršienos paprikas

Tai yra lengviausia paruoštiVengrijos sriuba guliašas. Įkeitimas sėkmingo eksperimento - vienodo dydžio jautienos ir raudonųjų pipirų. Pirmiausia, svogūnai riebaluose turi būti skaidrūs. Jam iš karto nustatyta pipirų ir šiek tiek vėliau - trintus arba malta česnakai paragauti papriką plius šaukštas tarifą ketvirtį kilogramo veršienos. Po maždaug trijų minučių mėsa įvedama į mažus gabalėlius. Esant dideliam karščiui laukia apnašomis ir tada įdėti į konteinerį pomidorų griežinėliais, gaisro prisukamas ir paprikos numalšino keturiasdešimt minučių. Kai jis yra beveik paruošta, padaryti padažą: į mažai riebalų grietinės atskiesti šaukšto miltų, masė supilama į puodą ir maišykite, kol užverda. Po virinimo guliašas panardintas chipetki ir per penkias minutes galite papietauti.

Bograch multivarke

Jau labai daug žmonių bandė vengrųsriubos guliažas. Todėl receptas pritaikytas šiuolaikinėms mašinoms. Jis vėl pradeda su laivapriekio su dviem galvomis kapotų kepti maždaug dešimt minučių kepimo laiko, po kurio režimas išjungiamas, pridėti 3 šaukštus paprika, mišrios ir padėjo kg stambiai pjaustytų jautienos. Daugiau nei du ekstruzinio česnakai gvazdikėlių, pilamas šiek tiek kmynai, stiklinę vandens ir pilamas į gesinandiojo režimas yra perjungtas į 2 val. Pasak jų, kai patiekalas yra sūdyti ir pipirų ir investavo 7 vidutinio bulvių, didelės ir vidutinės morkos paprikos - visi kapotų. Belieka pridurti, pomidorų pasta, sulčių arba smulkintų pomidorų ir apima numalšinti net 2 valandas.