Priedas E202 arba kalio sorbatas: poveikis sveikatai

Šiuolaikinė maisto pramonė, deja,negali išsiversti be dažiklių, kvepalų ir konservantų. Pasak PSO, jie visi yra saugūs ir negali sukelti rimtos žalos sveikatai. Tačiau kai kuriems iš jų vis dar rekomenduojama valgyti ribotą kiekį, o kitiems - ne. Viena iš labiausiai nekenksmingų yra E202 papildymas. Poveikis žmogaus organizmui pagal tą pačią PSO yra minimalus. Tačiau kai kurie mokslininkai abejoja šia tiesa. Bet ką jie taip nerimauja dėl to?

Kas yra E202?

Priedas E202 arba kalio sorbatas yra natūralus konservantas, gautas iš sorbo rūgšties. Cheminiu požiūriu, tai yra tiesiog rūgščioji druska ir formulė C₆H₇KO₂. Jis gaunamas iš kaulų ir augalų sultų(pavyzdžiui, kalnų pelenai), rečiau sintezuojamos. Pirmą kartą tai buvo padaryta XIX a. Antrojoje pusėje. Tačiau tik 20-ajame amžiuje jos antimikrobinės savybės buvo aptiktos. Šiek tiek vėliau gaminamas komercinis kalio sorbatas.

Poveikis sveikatai mažai ištirtasskirtumas tarp šio maisto priedo savybių. Tokiu būdu, yra žinoma, kad priedas E202 sulėtina grybelių ir mielių augimą, todėl jis gali būti naudojama siekiant pratęsti galiojimo laiką sūrio ir dešros. Be to, jis neturi nei skonio, nei kvapo. Tai leidžia jį pridėti kaip konservantą įvairiose konditerijos desertuose, daržovių ir vaisių konservuose bei sultyse. Kadangi jis puikiai elgiasi net ir rūgštinėje aplinkoje, kalio sorbatą dažnai galima rasti aštraus ir aštraus Azijos padažuose.

Bet iš esmės jis, žinoma, įgijo savopopuliarumas maisto pramonėje dėl kito turto. E202 yra priedas, kuris gerai ištirps vandenyje. Taigi, 1 litre skysčio jis gali būti iki 138 gramų. Tai yra daug daugiau nei reikalinga produktų saugojimui.

Kur jis naudojamas?

Kalbant apie kalio sorbatą, tai įmanoma su pasitikėjimupasakykite, kad tai yra vienas iš populiariausių maisto priedų. Taigi, jis beveik visada įtraukiamas į pramoninę daržovių ir vaisių konservą. Ir visa tai marinatai, uogienės, vaisių gėrimų ir sulčių rūšių. Tai apsaugo nuo jų formos atsiradimą ir taip pratęsia galiojimo laiką. Už kiekvieną 100 kg gatavo produkto bus ne daugiau kaip 100-200 gramų. Manoma, kad kalio sorbatas poveikį sveikatai suma neturi.

Tai taip pat beveik visada yraaliejaus riebalų produktai. Ir tai yra margarinas, majonezas ir visų rūšių sūriai. Populiariose karštose padažose (garstyčiose, kečupe, sojos pupelėse ir kt.) Galima naudoti ir E202 priedą. Paprastai 100 kilogramų produkto yra ne daugiau kaip 100 gramų. Ir, žinoma, tai yra daugumos rūkytų produktų dalis, konservuotos žuvys ir gaivieji gėrimai bei vynas. Paprastai kalio sorbatas naudojamas ruginės duonos paviršiaus apdorojimui, taip pat maisto pakavimui.

Ar yra kokių nors žalos?

Viena vertus, PSO teigia, kad toksmaisto priedas, pvz., kalio sorbatas, sveikatai neturi įtakos priimtinomis ribomis. Beje, tai neturėtų būti daugiau kaip 0,2% viso gatavo produkto svorio. Kita vertus, daugelis mokslininkų teigia, kad E202 priedas nebuvo pakankamai ištirtas ir yra apsinuodijimas maistu su produktais. Galų gale, kas teisus?

Buvo įrodyta, kad kalio sorbatas yra visiškaiyra absorbuojamas žmogaus kūne, suskaidant į žarnas į jo sudedamąsias dalis. Tai susiję su tuo, kad jo plati taikymo sritis yra susijusi. E202 leidžiama kaip priedas daugumoje šalių: JAV, Kanadoje, Europoje, Rusijoje ir visoje posovietinėje erdvėje. Tačiau kai kuriais atvejais kalio sorbatas gali sukelti alerginę reakciją, pasireiškiančią paraudimu ir niežtinta oda. Likusiame, šis maisto papildas gali būti laikomas visiškai nekenksmingu.

Būti ar nebūti?

Tačiau daugelis šiandien yra susirūpinę dėl maisto buvimopriedai su prefiksu "E". Svarbu suprasti, kad tai tik klasifikacija. Koks kalio sorbato poveikis sveikatai vis dar priklauso nuo daugelio kitų veiksnių. Įtraukimas į tai, kas paprastai valgoma ir kokie gyvenimo būdai yra žmonės.