Baltųjų grybų užpilas - tai lengva

Grybų sezono aukštyjeVisų rūšių grybų perdirbimo ir derliaus nuėmimo žiemai klausimas. Jie gali būti marinuoti - tai vienas iš labiausiai paplitusių būdų. Jie taip pat džiovinami, kad juos būtų galima ruošti. Viena iš galimybių yra sūdymas. Kas gali būti skanesnis nei šie grybai kaip užkandis. Pakalbėkime apie tai, kas yra baltųjų grybų traškinimas. Jie labai tinka šiam procesui.

Universalus kelias

Kaip žinote, yra du būdai: karšta ir šalta. Kiekvienas iš jų turi privalumų ir trūkumų. Bet šis receptas yra visuotinis arba šiek tiek vidurkis. Mes pradedame traukti baltieji grybai nuo jų mirkymo. Žinoma, prieš tai jie turi būti nuplauti ir išvalyti. Taigi, įdėti grybus į indus, pageidautina su plokštėmis žemyn. Dabar užpilkite šaltu vandeniu ir palikite tris dienas. Kiekvieną dieną mes turime keisti vandenį, kad jie nebūtų rūgšti. Šis paprastas procesas pašalins nereikalingą rūstybę, kuri yra kai kurių rūšių grybų, įskaitant baltųjų grybų. Po to grybus užpildome vandeniu ir uždėkite ant ugnies. Kai skystis virsta, reikia pašalinti putplasčio ir ištuštinti gautą sultinį. Tada mes turime 45 g druskos už kilogramą grybų. Paimkite maišymo indą (išskyrus aliuminį) ir padėkite lapų dugną su krienais, serbentais ir krapų skėčiais. Tada įpilkite grybų sluoksnį su dangteliais.

Pabarstykite grybus druska. Tada, po sluoksnio reikia pakartoti sluoksnį: lapus, grybus, druską. Paskutinį sluoksnį turėtų sudaryti prieskoniai. Po to užpilkite visą grybų sultinį, likusį iš virimo. Spaudos viršuje. Prasideda baltųjų grybų sūdymas. Maždaug 5 dienos pradės fermentaciją. Atsiradusios putos turėtų būti pašalintos ir grybai pašalinami į šaltą vietą. Viršuje esantis pelėsiai gali būti lengvai pašalinti. Jei viršutiniai lapai pradeda puvinėti vandenyje, tada jie turi būti pašalinti ir įdėti naujus. Pasibaigus 45 dienoms, baltieji grybai bus sumalami, o juos galima valgyti.

Solim bankuose

Jei grybų skaičius yra didelis, tada jie yra sūdytididelėse talpyklose. Maži kiekiai gali būti naudojami bankams. Jums reikės baltųjų pieno grybų kilogramo, keli skiltelės česnako (5-6 vnt), trys dideli šaukštai druskos, žali krapai su skėčiais, kai kurių ąžuolų lapų, vyšnių, krienų ir keletą pipirų. Mes pradedame rauginti baltųjų grybų iš jų perdirbimo. Mes plauname, nukirpkite kojas ir pasirinkite tik gerus egzempliorius. Dabar išplakite grybus emaliuotuose induose, pabarstykite šiek tiek druskos (saujelės) ir užpilkite vandeniu. Mes juos pamerkame taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Po to mes išvalome česnaką ir nuplaukite lapus. Padažę grybus į indus su skrybėlėmis, supilkite druską ir pakeiskime prieskonius ir vaistažoles. Iš viršaus įdėti medinį ratą ir priespaudą. Turi būti užtikrinta, kad sūrymas visiškai padengtų grybus. Jei taip neįvyks, sustiprinsite priespaudą. Po 30 dienų grybus paskirstome į paruoštas skardines ir padėkite juos šaltai. Tokiu būdu marinatai yra sūdyti skardinėse. Mes vartojame maistą po 10 dienų.