"Alfredo" - makaronai su vištiena, krevetėmis ir kitais ingredientais

Ar esate italų virtuvės gerbėjas? Ar norite išbandyti kažką naujo? Puikus pasirinkimas bus "Alfredo". Šio patiekalo receptas pateikiamas keliais variantais. Pasirinkimas yra tavo. Sėkmės kulinarijos reikaluose!

Bendra informacija

"Alfredas" yra makaronai, turintys savo istoriją. Jis buvo sukurtas prieš keletą dešimtmečių. Indų autorius yra Italijos virėjas, vardu Alfredas. Kai jo mylima žmona susirgo. Ji prarado apetitą. Bet makaronai, pagardinti kvietinių kreminių padažu, atnešė moterį.

Virėjas buvo patenkintas jo žmonos išieškojimu. Jis pradėjo ruošti šį patiekalą savo restorane. Iš klientų nebuvo išleidimo. Vėliau "Alfredo" pradėjo pridėti kiaušinių ir kitų ingredientų. Dėl to patiekalas tapo maistingesnis. Dabar yra daug variantų Alfredo pasta. Kai kurie iš jų pateikiami žemiau.

Klasikinis Alfredo padažas

Būtini ingredientai:

• sūris parmesanas - pakankamai 80 g;
• druska - 1/3 šaukštelio;
• 300 g storio kremo (riebalų kiekis yra nuo 20 iki 30%);
• juodieji pipirai žemės paviršiuje - ant peilio galo;
• 20 gramų sviesto.

Pasirengimas:

1. Gilumoje padaže supilkite grietinę tinkamu kiekiu. Gaisras sumažinamas iki minimumo. Laukiame momento, kai kremas pradeda virti.
2. Tame pačiame indelyje pridėti aliejaus.
3. Darykime sūrio. Trečioji dalis lieka ant miltelių. Likusi dalis supjaustoma į gabalus ir siunčiama į grietinę ir sviestą.
4. Sumaišykite ingredientus į puodą. Mes gavome padažą Alfredo makaronams. Mėginame juos makaronus. Kruopščiai sumaišykite. Nedelsdami, indą tiekiame prie stalo, paskirstydami jį ant plokštelių.

Pasta "Alfredo" su krevetėmis

Maisto prekių rinkinys:

• už ½ šaukštelio. juodos ir raudonos karštosios paprikos;
• 350 g pastos Fettuccine;
• viena lemputė šone;
• 1 krūva petražolių;
• Išvalytos krevetės (bet išskyrus tigrą) - 750 g;
• riebus kremas - 2 puodeliai;
• 1 šaukštelis. džiovintas bazilikas;
• Tamsi parmezano rupija - 1 stiklo;
• 50 gramų sviesto;
• česnakai - pakankamai 4 denticles.

Praktinė dalis

1. Svogūnai ir česnakai valomi, smulkinami. Mes siunčiame į karštą keptuvę. Užsukite aliejumi. Pabarstykite su raudonaisiais pipirais. Po 2 minučių pridedame jau nuluptą krevetę. Skrudinimas, pasukimas iš vienos pusės į kitą.
2. Kai krevetės gauna gražų rausvą atspalvį, įpilkite 350 ml grietinėlės. Mes laukiame, kol skystis pradės virti. Išjunkite ugnį.
3. Keptuve su šildomu sūdytu vandeniu pastatykite fettuccinu. Mes virti 8-10 minučių.
4. Kai makaronai virti, užpilkite 300 mlvanduo, kuriame jis buvo virtas. Likusią skysčio dalį mums nereikia. Mes ją sujungiame iš keptuvės. Nuplaukite tešlą šaltu vandeniu. Toliau mes siunčiame keptuvę, kurioje yra degalinė.
5. Įdėkite likusius 150 ml grietinėlės. Mes virti indą dar 10 minučių. Nepamirškite jį maišyti.
6. Pabarstykite makaronus su pipirais ir tarkuoto parmezano sūrio. Maišymas. Mes pažymi 5 minutes. Papuoškime patiekalą su kapotų baziliku ir petražolėmis. Fettuccinas patiekiamas ant stalo iškart po to, kai virimo procesas yra baigtas.

Pasta "Alfredo" su vištiena

Prekių sąrašas:

• 2 šaukštai l kvietiniai miltai ir rafinuotas aliejus;
• česnakas - pakanka vieno danties;
• 90 g parmezano ir 3 šaukštai. l varškės sūris;
• vidutinio riebumo pienas - 1 stiklas;
• 1 valgomasis šaukštas l sviestas ir smulkintos petražolės;
• vištienos filė - 2 vnt.
• 1 šaukštelis. citrinos žievelės ir prieskoniai;
• 350 g pastos Fettuccine;
• pipirai, druska - pagal skonį.

Išsamios instrukcijos

Veiksmo numeris 1. Kur mes pradedame? Į sūdytą vandenį išvirkite pastą. Šis procesas užtruks 8-10 minučių. Iš puodo išpilkite vandenį ne į kriaukle, bet į atskirą talpyklą. Tai vis dar naudinga mums.

Žingsnis Nr. 2. Vištienos filė supjaustoma gabalais. Supilkite į karštą keptuvę su sviestu. Kepkite 5-7 minutes.

3 žingsnis. Išlydykite sviesto gabalėlę. Čia taip pat įdėti tarkuotą riestainį ir smulkintą česnaką. Šių dviejų ingredientų skrudinimo laikas yra 20 sekundžių. Įpilkite miltų. Kepkite kitą minutę, sumaišydami su kastuvu. Įeikime į stiklinę pieno. Šįkart mes švilpukuojame rankoje. Mes juos išmaišysime. Kitas ingredientas, kuris eina į puodą, yra varškė. Išmaišykite, kol jis ištirpsta padažu. Įpilkite 2/3 tarkuotų "Parmezano". Dar kartą sumaišykite su švilpimu.

4 veiksmas. Supilkite paruoštą Alfredo padažą. Pasta turi būti karšta. Geresniam "ingredientų" krūviui pridėti ½ puodelio vandens, nusausinti iš indo. Tai dar ne viskas. Tešloje su padažu įdėdami skrudintus vištienos gabaliukus. Švelniai sumaišykite.

5 žingsnis. Pamaitiname patiekalą į gilią šiltą plokštelę. Pabarstykite likusiu tarkuoto parmezano kiekiu, supjaustytu petražolėmis ar žaliuoju baziliku. Jei pageidaujate, galite pridėti kedro riešutų arba nuluptų moliūgų sėklų. Tačiau nepamirškite: kalorijų kiekis indelyje didės.

Meistrai užrašai

• Dėl makaronų mes pasirinkome tik iš kietųjų kviečių pagamintus makaronus. Priešingu atveju, vietoj skanios patiekalo, jūs gausite netvarka.
• Mes gaminame tešlą aldente valstijai (iki pusės virti). Kaip tai patikrinti? Jei makaronų kramtymas yra sunkus, o dantis jaučiamas atsparumas, atėjo laikas išjungti ugnį.
• Po virimo kepkite makaronus keptuvėje. Tada galite pridėti padažą "Alfredo". Pasta nebus klijuoti kartu. Taigi, patiekalas atrodys labiau estetiškai.
• Norite gauti daugiau subtilų padažu? Tada nustokite vartoti druską, pipirus ir keletą prieskonių. Ir dėl pikantiškumo pridėti ištrintą česnako skiltelę.

Baigiamajame darbe

Dabar žinote, kaip rengiasi Alfredas(pasta). Galite saugiai eksperimentuoti su įvairiais ingredientais - krevetėmis, grybais, vištiena ir kt. Raduyte savo šeimai kvepiančius ir skanius makaronus su subtiliu kremo padažu!