Espresso: kas tai ir kaip jį gaminti namuose?

Turkijos patarlė sako: "Kava turi būti juoda kaip pragaras, stiprias kaip mirtis ir saldus kaip meilė". Italijoje jie pridūrė, kad "kava turėtų būti espreso".

"Espresso kavos" - kas tai yra? Espreso vertimas iš italų (espreso) turi dvi reikšmes - greitą ir "išspaustas", t. Y., Pagamintas esant spaudimui. Tiesą sakant, tai yra dvi pagrindinės šio kavos gamybos būdo savybės: jis pagamintas greitai ir esant tam tikram slėgiui.

Tai yra grynai Italijos išradimas, kurisvėliau nugalėjo visą pasaulį. Espreso kavos aparatas turi vieną svarbų funkcija - galite ne virėjas Turku, bet tik su specialiu espresso aparatas. Pirmąjį tokį prietaisą išrado 1901 m. Italijos inžinierius Luigi Pezzera. Pradžioje, italai buvo suglumęs: "Espresso" - kas tai? "Bet tada, bando amžinai davė šis gėrimas jų širdis. Ir dabar vietinėse kavinėse pakanka paprašyti "kavinės", kad jus atneštų kvapus espreso.

Koks yra galų gale ir kaip jį atskirtiiš paprastos kavos? Dėl nuostabaus, elastingo, smėlio rudo putų "grietinėlės", ponai, kaip sako italai. Na, pagal apimtį, žinoma. Klasikinis espressomas yra 25-30, maksimalus 40 ml.

Paruošta esant 9 atmosferos slėgiui 88-92 ° C temperatūroje ^oC. Virimo laikas yra 25 sekundės, leistinas nuokrypis bet kuria kryptimi yra 3 sekundės. Ir tai nėra atsitiktinumas. Faktas yra tas, kad per šį laiką gėrimas gauna visas naudingąsias medžiagas, esančias kavoje, ir po 30 sekundžių gauna tik kofeiną, taninus ir vandenį.

Pagrindiniai šio gėrimo ingredientai yra skrudintos kavos, cukraus, druskos ir vandens. Grūdai turėtų būti vidutinio šlifavimo, cukraus - paprasto balto smėlio, filtruoto vandens, druskos druskos.

Paruoškite espreso kavą namuosetai įmanoma tik specialioje espreso mašinoje, kurią dabar galima įsigyti bet kurioje buitinės technikos parduotuvėje. Visi kiti receptai, siūlantys gaminti tokią kavą turkų kalba, iš tikrųjų suteikia galimybę gauti kavos putomis, bet ne espreso.

Specializuotos kavos virimo aparatai yra daržinė arbata, karka su automatiniu dozatoriumi ir automatinė. Valgyk jiems, ko jums reikia skirtingais būdais.

Karavane jūs pats užmiejus 7-9 gramų šviežiai maltos kavos,
paspauskite temperatūrą, paspauskite mygtukąMaisto ir sekite, kad 30 ml gėrimo pilti į puodelį 25-30 sekundžių, tada išjunkite mašiną ir greitai gerti gėrimą, kol putos kutenimas ir tirpsta ant liežuvio.

Jei nesate puikus espreso žinovas ir pinigai iš jūsųmažiau nei norėčiau gauti morkų kavos aparatą su automatiniu vandens balionu. Šis įrenginys sutaupys jus nuo paskutinės sunkios manipuliacijos - laiku sutampate prieigą prie gėrimo puodelyje. Visa kita turės būti padaryta patys.

Jei laikas trumpas, o finansai leidžia, arbajūs paprastai yra bet kokio rankinio darbo automatikos ventiliatorius, tuomet jūsų pasirinkimas yra automatinis aparatas, kuris viską atliks pats. Jums reikės tik užmigti, ir ji ją perkelia, išims tinkamą kiekį, suspaus ir įpilama į puodelį. Jis taip pat atsiųs jums pranešimą, kad viskas yra paruošta, galite gerti. Beje, jei į tokį įrenginį įdiegsite laikmatį, tai jis įsijungs pats - tai yra tai, ką pasiekė pažanga.

Mūsų šalyje tokia kvapnėGėrimas atėjo XX a. Dešimtojo dešimtmečio pradžioje. Tada restoranuose pirmą kartą atsirado "espresso kavos". "Kas tai?" - stebisi tautiečiai, o ne sugadinti keliaujant užsienyje Europoje. Dabar šis gėrimas gali būti užsakytas bet kokioje kavinėje ir net virėjas namuose.