Tešla kurikui. Kepimo tešlos ir trumpo pyragaičio virimo receptas

Kurnikas Rusijoje buvo vadinamas kupolo pyragas sudaugiasluoksnis įdaras, kurio privaloma sudedamoji dalis buvo vištienos mėsa. Toks pyragas buvo kepamas įvairioms šventėms kaip pagrindinis šventinio stalo apdaila.

Klasikinėje virtuvių knygos versijojekepta iš kepinio tešlos. Žinoma, šiandien tokią tešlą galima nusipirkti parduotuvėje, tačiau geriau ją virti pati. Norėdami paruošti kepimo kepimo tešlą, kurios receptas yra pateiktas žemiau, turėsite būti kantrūs, nes jis yra paruoštas pakankamai ilgai.

Už bandymą turime apie tris šimtus gramų miltų, vieną šimtą penkiasdešimt gramų sviesto margarino arba sviesto šimtas penkiasdešimt mililitrų vandens, šiek tiek druskos ir kelis lašus acto arba citrinos sulčių.

Iš miltų pridėjus vandens ir druskos mišinįTešla, kuri neturėtų būti per kieta. Margarinas suminkštas, sumaišytas su miltų šaukšteliu (supjaustytas peiliu, o ne rankomis tepamas) ir keli lašai acto. Šis aliejaus mišinys turėtų būti labai šaltas, todėl, sumaišius, jis turėtų būti švarus maždaug dvidešimt minučių.

Paruošta tešla išvyniota plokščiu tortu,kurio viduryje mes išdėstyti alyvos masę, paimtą iš šaldytuvo. Mes suvyniame plokščią tortą į voką ir išvyniame. Vėlgi, sulankstyti keturis kartus ir vėl suvynioti į tortą. Pašalinti keturgubais sulankstyti tešlą šaldytuve pusę valandos, ir tada pakartoti aukščiau aprašytus operacijas su sukti du kartus daugiau, išlaikant tarp jų į šaltyje tešlą. Paruoštas puokštesnis pyragas kurikui, galite pradėti virti pyragą.

Kaip matote, darant tikrą tešlą tešlą reikia laiko. Bet jūs galite pereiti kitu būdu ir padaryti "klaidingą" tešlą, skirtą kurikui. Šio bandymo receptas yra daug paprastesnis.

Mums reikia dviejų stiklinių miltų, apie šimtągrietinėlės grietine, du šimtai gramų sviesto, ketvirčio šaukštelio druskos ir vieno kiaušinio. Sviestas, skirtas tokiai tešlai gaminti, turėtų būti užšaldytas, o visi kiti maisto produktai šiek tiek turėtų būti laikomi šaldytuve, kad jie būtų šalti.

Mes patrinkite alyvą ant keptuvės ir sumaišykite su miltais,gauti kūdikį. Šiuo atveju miltais su aliejumi nerekomenduojama minkyti rankomis, nes aliejus gali išsilydinti ir tešlos sluoksniavimo poveikis nebus pasiektas. Mišinys miltų ir aliejaus surenkamas piliakalnyje, kurio viršuje mes gaminame "piltuvą". Į šią ertmę įpilkite druskos ir grietinės supjaustyto kiaušinio ir greitai sumaišykite tešlą. Galutinė tešla dedama į šaldytuvą vienai valandai, iš anksto supilama į plėvelę. Kaip matote, "kalkių" kepinių pyragas "kurikas", kurio receptas yra pateiktas aukščiau, paruošiamas daug greičiau.

Kaip jau minėta, kurik yra pagamintas iš daugiasluoksniųužpildas ir sluoksniai turi būti atskirti vienas nuo kito blynais. Todėl, be pagrindinio testo, turėtumėte paruošti blyną keikui. Šio bandymo receptas yra paprastas.

Pusę puodelio pieno reikia paimti vieną kiaušinį, penkiasdešimt gramų miltų ir trisdešimt gramų sviesto. Pagal teoriją tešla pridedama cukraus ir druskos.

Iš šių sudedamųjų dalių sumaišome skystą blynų tešlą ir kepame keletą plonų blynų.

Šiandien krevetės kartais kepama ne tik ištešlą, bet ir trumpą pyragą. Todėl jūs turėtumėte sužinoti, kaip padaryti tešlą kurikui. Už tai mes turime testo natūra du šimtus gramų grietinės ir margarino, du kiaušinių tryniai (baltymus mums nereikia), maždaug du puodelius miltų, kepimo miltelių, pusė šaukštelio cukraus ir trupučiu druskos maišelį.

Pjaudame trynius su cukrumi ir druska,tada šioje masėje mes pristatome minkštą, bet ne išlydytą margariną, grietinę, ir galiausiai mes pridėsime miltų, sumaišytų su kepimo milteliais. Mes maišome tešlą į šaldytuvą dvidešimt minučių.

Mes pasakėme, kaip padaryti tešlą kurikui,ir kaip šio pyrago užpildas naudokite įvairias galimybes. Pvz., Kaip pirmas užpildas, kuris bus arčiau pyrago dugno, galite paimti virtus ryžius, sumaišytus su kapotų kiaušinių ir sviesto. Antrasis sluoksnis gali būti vištienos mėsos įdaras, o viršuje - įdaryti iš virtų grybų.

Ar eina kurnikas taip. Tešla padalinta į dvi dalis ir išpjauti pyragą pusę centimetro storio. Mes įdėjome vieną tortą į riebaluotą apvalią formą, kad jos kraštai pakabintų nuo šonų. Tada mes įdėti pirmasis blynas ant tešlos. Iš viršaus įdedame ryžių įdarus ir padengiame jį antruoju blyneliu. Tada mes platiname likusius rūšių įdarus, atskirdami juos viena nuo kitos su blynais. Viršutiniame sluoksnyje taip pat įdedamas blynas. Tada uždenkite visą šią "konstrukciją" antrąja tešla, tarsi plyšdami kraštus, formuojame pyragą. Iš viršaus galite dekoruoti kurik su figūrėlėmis iš tešlos. Tada išpjaukite pyrago paviršių su sumuštu kiaušiniu, išpjaukite keletą prasukimų viršuje, išeikite iš garo ir kepkite kurik orkaitėje.