Kepimo milteliai - kas tai yra?

Kepimo milteliai - kas tai yra ir kam jis skirtas? Galbūt, jei klausimas jus domina, tada jums yra arba pradedantysis virėjas ir nori kepti pirmasis jos gyvenime torto, arba tiesiog abejingi savo sveikatai žmonių ir pamačiau pavadinimą į sudedamųjų dalių sąrašą paketą. Bet kuriuo atveju, panagrinėkime išsamiau cheminės medžiagos sudėtį, pavyzdžiui, kepimo miltelių. Tai yra, kur jis naudojamas, ar žala valgyti? Daugelis šios informacijos domina.

Kepimo milteliai - kas tai yra?

Tai yra dirbtinių kepimo miltelių pavadinimas,dažniausiai naudojamas tam, kad būtų galima išbandyti tūrį ir prestižą. Tai visada dedama į pramoninę duonos gamybą (nebent, žinoma, naudojamos mielės - vienarūšiai organizmai, kurie vystosi skystoje ir pusiau skystoje terpėje).

Kepimo miltelių išradimo istorija: konditerijos gaminiai ir kepimo milteliai

Kokia yra ši medžiaga ir kiek to reikiakepinių produktų gamyba, mes jau supratome. Dabar pažvelkime į jo atsiradimo istoriją. Galų gale, jei mielių duona jau buvo žinomi viduramžiais, kepimo miltelius, kurios sudėtis bus nagrinėjama toliau, pasirodė tik 1843 m. Jis išrado britų Byrdą. Vokietijos rugpjūtis Otker XX amžiuje buvo komercinių patentų ir įkūrė bendrovę gaminti kepimo miltelius, kurie vis dar egzistuoja šiandien. Europoje ir Amerikoje medžiaga įgijo milžinišką populiarumą beveik iš karto po to, išradimo ir buvo naudojamas konditerijos gaminių pramonėje, taip pat namų šeimininkės gamybos kepimo namine pyragus.

Kepimo miltelių sudėtis

Tai leidžia žymiai sutrumpinti laikąsaldaus kepimo paruošimas dėl sudėtyje esančių rūgščių ir druskų. Be to, perkant maišą kepimo miltelių, rasite jame papildomą ingredientą - užpildą, kuris neleidžia sąveikai tarp ingredientų, kol jie dedami į tešlą. Po to, kai jie pateks, bus cheminė reakcija (užpildas nustos veikti), bus išleistas anglies dioksidas. Tai bus medžiaga, kuri gali padidinti tešlą ir leisti ją lygiai kepti ir džiovinti. Kaip pakeisti kepimo miltelius? Tikriausiai tu jau ne kartą girdėjote, kad soda. Tačiau jūs turite įsivaizduoti, kad šis produktas turi specifinį skonį, kuris, deja, lieka gatavame produkte. Norėdami to išvengti, jums reikia pridėti daug aromatinių medžiagų - vanilinas, agurkas, likeris, cinamonas, kardamonas. Norėdami iš naujo sukurti namuose klasikinių kepimo miltelių formulę, sumaišykite vieną dalį natrio, citrinų rūgšties, ryžių miltų, krakmolo ir cukraus miltelių. Toks mišinys gali būti laikomas ilgą laiką. A ingredientai įtraukti į iš dalies neutralizuoti neigiamą savybes sodos, tuo pat metu išlaikant savo gebėjimą atlaisvinti ir panaikinti tešla kepama. Ventiliatoriai tradicinės medicinos yra iš skirtingų rūšių priedų, pavyzdžiui, mielių ir sodos kenksmingumo suvokimas. Tačiau tai turėtų būti visuotinai pripažinta hipoteze.