Satsivi iš baklažanų gruzinų kalba: receptas ir virimo funkcijos

Gruzijos virtuvė yra tokia įvairi, kvepia irnepamirštamas, kad kai bandysite sriubą "karšto" arba "хачапури", jūs įsimylėsite jai amžinai. Daugelis patiekalų tapo kasdien žmonėms, kurie niekada nebuvo lankęsi Gruzijos.

Pagrindinis gruzinų virtuvės bruožas nėrapatys patiekalai ir prieskoniai, ypač padažai, kurių kiekis yra didžiulis. Jų dėka, mėsa, daržovės, žuvis ar kepiniai įsigyja beprecedentus atspalvius ir atveria vartotojui naujus skonio horizontus.

Kas yra Satsivi?

Tai yra specialaus padažo pavadinimas, ruošiamasikuris naudoja pagrindinę sudedamąją dalį - riešutus, prie kurių pridedami prieskoniai, rūgščiosios sultys ar actas. Jis tiekiamas žuvims, mėsai, daržovėms. Tai laikoma tikrai gruzinų patiekalais.

Neabejotinas šio padažo privalumas yra jouniversalumas. Paprastai "Satsivi" patiekiamas viščiukui pagal klasikinį receptą, tačiau šiandien jis gali būti grazioje tandemoje su kalakutiena, žuvimi, daržovėmis. Ir tokia patika bus vadinama "Turkijos satsivi", "satsivi daržovės" arba, pavyzdžiui, "baklažanų satsivi". Gruzijoje satsivi yra šaltas užkandis, nes padažas tiekiamas tik šaltai. Ir koks padažas be prieskonių? Pagrindinis šio patiekalo prieskonis yra šafranas, kuris suteikia nepakartojamą skonį riešutų padažui.

Parengimo ypatumai

Kaip ir bet kurioje kitoje nacionalinėje virtuvėje, padažasSatsivi galima paruošti pagal įvairius receptus. Galų gale, kiekviena šeimininkė rengia "savo" padažą satsivi, pridedant mėgstamų prieskonių. Tačiau pagrindiniai ingredientai vis dar yra. Klasikiniame satsivi padaže būtinai turi būti kruopščiai sugriauta graikiniai riešutai. Tuo pat metu Gruzijos namų šeimininkes daugelį šimtmečių galima kepti riešutus mėsos malūne, maišytuve, skiedinyje ar net ant akmens.

Prieskoniai yra beveik nepakitę, tačiaugalite pridėti prieskonių savo nuožiūra. Klasikiniame "sazivi" šafrano, česnako, pipirų, rūgšties receptą, kuris gali būti rūgštųjų granatų sulčių ar citrinų pavidalo, arba vyno acto pavidalu. Dėl to, kad recepte yra natūralių vaisių, padažas įgyja ne tik rūgštingumą, bet ir skonį. Be to, svarbų vaidmenį satsivi atlieka švieži žalumynai, kuriuos galima pridėti prie skonio. Dažniausiai naudojama cilindro, bazilikas ir petražolės. Kad padažas taptų storu ir šiltu, į jį įpilama miltų.

Satsivi padažas: būtini ingredientai

Kadangi padažas gali būti naudojamas virimuiįvairūs patiekalai, šiandien galite pasitraukti nuo taisyklių ir virti baklažanais. Norint, kad jis išeitų skanus, idealiai priimame klasikinį padažą ir sudarytume ant jo pagrindą satsivi receptą iš baklažanų gruzinų kalba.

Tam reikės: svogūnai aštuonių gabalus, graikinių riešutų, iš anksto lukštentos, Dydis - trys ar keturios stiklines kvietinių miltų - du šaukštai česnako, maltos - trys arbatiniai šaukšteliai kalendros ir pipirų - dešimt gramų, cinamono ir suneli - penki gramai , džiovinti skiltelė pumpurai - penkių dalykų, vyno actas - dešimt gramų, arba rūgštus sultys - penkiolika gramų, du gramai čili pipirais, penki gramai šafranas, pusė puodelio tirpinto riebalų vištienos sultinio ir vištienos - pusė litro.

Padažo paruošimo technologija

Lydyti pusę visos talpos keptuvėjevištienos riebalai. Svogūnai smulkiai supjaustyti ir kepti iki aukso rudos. Atmesti Naudodami antrąją pusę vištienos riebalų, padaukite miltus į auksinę spalvą, tada pridėkite į atšaldytą vištienos sultinį ir išvirkite.

Tuo metu malkite graikinius riešutus patogiaitaip pridėdami jiems česnakų, pipirų, kalendrų ir druskos. Tada mišinys kruopščiai sumaišomas ir praskiedžiamas sultiniu, į kurį įpilami kepti svogūnai. Kruopų padažas už ketvirtį valandos. Pabaigoje pridėkite likusius prieskonius, įpilkite acto ar rūgščių sulčių, smulkiai supjaustytus žalumynus ir virkite žemai karščio puse minučių. Dabar galite aptarnauti baklažanus gruzinų su sazivi padažu.

Satsivi iš baklažanų

Šiandien daugiau žmonių pereina į sveikąmaistą ir daugiausia maitinasi augaliniais produktais, todėl viską mylintys visi satsivi gali būti virti daržovėmis. Taigi, gerbėjų dietinių, skanių ir sveiki Kaukazo patiekalai, receptas satsivi iš baklažanų gruzinų.

"Kodėl baklažanai?"Tai natūralus klausimas: faktas yra tas, kad šis daržovių yra daug naudingų mikroelementų, o tai yra daug greičiau ir lengviau virti nei, pavyzdžiui, vištienos ar kalakutienos, be to, joje yra daug mažiau kalorijų ir daugiau jėgų.

Norėdami paruošti satsivi iš baklažanų gruzinų, reikės:

• baklažanas - 1 kg;
• švieži žalumynai (kalendra, bazilikas, petrazė) - pagal skonį;
• Karštieji pipirai (švieži) - 1 vnt;
• graikiniai riešutai, nulupti - 1 stiklas;
• česnakai - 4 dantys;
• svogūnas - 3 vnt.
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• granatų sultys - 0,5 puodelio.

Visų pirma paruošiamas riešutų padažas. Graikinius riešutus supjaukite su druska, česnakais, šviežiais žolelėmis, pipirais, prieskoniais ir granato sultimis. Praskiedžiama vandeniu (1,5 puodeliai) ir virinama 20 minučių. Jūs galite paruošti ir pagal klasikinį receptą, tačiau šiuo atveju daugiau laiko bus išleista, o patiekalas nebus maistas dėl vištienos riebalų naudojimo. Jei tai nesijaudins, tada satsivi iš gruzinų baklažanų, paruošto klasikiniu padažu, bus skanu.

Kai padažas yra paruoštas ir vėsus, galite tęstipagrindinis receptas. Svogūnų šveitimas ir šlifavimas. Kepkite keptuvę su raudonuoju augaliniu aliejumi keletą minučių. Tada pridėkite riešutų padažą, visas mišinys virinamas ir virtas penkiolika minučių.

Baklažanai, kurie yra pagrindinis ingredientasgruzinų baklažanų padaže iš saucivi, supjaustyto gabalais, kurių storis yra centimetras, pridedama druska, o daržovių lieka kambario temperatūroje pusę valandos "poilsiui". Kai tik išeina laikas, supjaustytą baklažaną praskalaukite vandeniu ir perneškite į sietą, kad nusausintumėte vandens. Dabar liko kepti plytelės penkis minutes iš abiejų pusių. Uždarykite daržoves su stikleliu, pabarstykite žolelėmis ir supilkite padažu.

Žaliai išplauti ir kruopščiai susmulkinti, o tada supilti į verdantį padažu. Prieš patiekiant, šalto padažu purški granatine sėkla.

Rezultatas

Ne daug žmonių bandė šio dieviškojo patiekalo, bet,jei jis gaminamas su receptu, nesvarbu, kas tai yra, klasikinis vištienos arba baklažanų padažas gruzinų su sacivi padažu. Atsiliepimai kad yra nesuderinta ir skanus patiekalas lydės daugelį metų šeimininkė. Nebijokite eksperimentų reikalingų parengti sacivi su meile, pridedant prie kiekvieno patiekalo savo tapatybę, ir tik tada mes galime kalbėti apie savo receptą sacivi padažu.