Barža aiškumas. Paruošimas cukraus gamybai distiliavimui

Paprastai po fermentacijos barža išliekamielės, kurios yra tolygiai paskirstytos visame gaminyje. Jie padaro skystą išvaizdą nuobodu. Jei pradėsite distiliuoti tokį produktą, tam tikra mielių dalis pateks į distiliavimo kubą, o vėliau į paruoštą gėrimą. Dėl šio paruošimo alkoholis įgyja nesuprantamą skonį, kurio ne visiems patinka. Be to, mielės patenka į aparato dugną ir gali degti, dėl ko galiausiai neleidžiama vienodai šildyti bako turinio. Kad mielės nepatektų į prietaisą, būtina atlikti tokią procedūrą, kaip baržos išaiškinimą.

Kas tai yra?

Net patyrę vyno gamintojai ne visada gaminaskysčio skaidymas prieš distiliavimą. Tačiau panašūs technologiniai metodai leidžia pašalinti mieles iš produkto. Jei jie nebus pašalinti, galutinis produktas gali įgyti pilką ir nemalonų atspalvį akiai. Be to, mielės labai veikia gėrimo skonį. Dėl aiškumo galima gauti absoliučiai skaidrią pakankamai aukštos kokybės alkoholį.

Natūralus bergo apšvietimas vyksta pokeletą dienų po visų fermentacijos procesų pabaigos. Mielė sustoja "dirbti", kai skystyje susidaro apie 12% alkoholio. Jie patenka į anabioszę, tada tiesiog išpylę į bako dugną į nuosėdas. Daugelis pasinaudoja tokiu metodu, kaip apšviesti bergą šaltai. Temperatūrai sumažinus iki 2-5 ° C, prisideda prie to, kad mielės nustoja dirbti ir per dieną nusėdti. Tačiau yra ir kitų metodų.

Sumažėjusi temperatūra

Bergo aiškinimo būdai yra visiškai skirtingi. Šiuo atveju vienas metodas gali būti veiksmingas cukraus produktui, o kitas - grūdų produktui. Barža gali būti valoma šaltoje tik tada, kai jos stiprumas yra ne mažesnis kaip 11%. Tik šiuo atveju negalima bijoti, kad produktas pradeda rūgštus, net jei natūralus metodas paaiškinimas yra šiek tiek vėluojamas.

Normaliam Bergo valymui reikalingas sumažinimastemperatūros indeksai iki 5-7 ° С. Norėdami tai pasiekti, užtenka pakrauti konteinerį šaldytuve. Jei jo apimtis yra didelė, tuomet ji gali būti dedama į rūsį. Tokioje situacijoje gėrimas valomas lėčiau. Jei yra rūgštingos acto rūgšties fermentacijos pavojus, skubiai reikia užbaigti aiškinimo procesą.

Bentonito taikymas

Labai dažnai bentonitas švelnina pagarbą. Šio metodo privalumai ir trūkumai turėtų būti išsamiau išnagrinėti. Bentonitas yra mineralas, priklausantis hidroluminosilikatų grupei. Ši medžiaga dažnai vadinama baltu molio. Dažniausiai betonitas naudojamas keraminių gaminių, taip pat hidrotechnikos gamyboje. Medžiaga gali susieti skirtingus baltymų junginius su dribsnių pavidalu, o po to jų krituliai. Dėl šios savybės betonas dažnai naudojamas alaus ir vyno gamyboje.

Pagrindinis nepakankamas pasididžiavimas pasididžiavimuikelias yra tam tikros įrangos prieinamumas. Pramoninėse sąlygose nėra jokių specialių problemų. Namuose galite naudoti įvairius buitinius prietaisus: maišytuvus, maišytuvus, kavos malimo aparatus.

Kitas trūkumas yra tas, kadnemokamai parduoti specialų valikliu vyno pagrindu bentonito rasti labai sunku. Tačiau daugelis patyrę vyndariai naudoja užpildus kačių kraikas, kurių pagrindinis komponentas yra baltasis molis. Tokie mišiniai apima prekės ženklo Catsan, Zoonik, Pi-pi-Bent.

Bublling skaidymas prieš distiliavimą su bentonitu

Išvalyti tokiu būdu jūs galite tiktai pasigirti,kuriame visi fermentacijos procesai buvo visiškai užbaigti. Priešingu atveju tai praktiškai nebus. Geriausias būdas švariai valyti yra cukraus braga. 10 litrų produkto paaiškinimui turi būti laikomasi šių proporcijų:

1. Viena šaukštas užpildo katilo tualetui bentonito pagrindu, anksčiau sumaltuotu kavos malimo mašinoje.
2. Pusė litro gryno vandens, pašildyto iki 60 ° C temperatūros.

Į miltelius įeikvokite į vandenį turėtų būti palaipsniui. Tokiu atveju sudėtis turi būti intensyviai sumaišyta. Dėl to turėtumėte gauti kreminės ir vienalytės konsistencijos. Gautas tirpalas turi būti kruopščiai ir palaipsniui pilamas į paruošimą. Po to produktas turi būti laikinai sustabdytas. Sedimentacijos procesas tęsiasi 15-24 valandas. Po to valymas gali būti laikomas užbaigtu. Galų gale, jūs turite švelniai nusausinti išaiškintą dalį. Dėl to geriau naudoti polimerinį vamzdelį.

Jei paaiškinimą atliks vynasbentonitas, tada procedūra turėtų atitikti gamintojų rekomendacijas. Reikėtų pažymėti, kad kai kurie švaresnio ploviklio markiai turėtų būti naudojami sausoje formoje be praskiedimo šiltu vandeniu.

Mes taikome šerną

Lengva žievė karkade yra dar vienapopuliarus metodas. Šis metodas pagrįstas įvairių baltymų gebėjimu įsisavinti rūgšties poveikį. Iš sausų žydinčių Sudano rožių šis komponentas yra gausus. Pradėkite valymo procesą specialiu tirpalu, pagrįstu karkadine arbata. Norėdami tai padaryti, įpilkite litro švaraus vandens apie 70 gramų hibiscus žiedlapių ir sudeginkite. Infuzija turi būti verdoma. Po to skystis turi būti pašalintas iš ugnies, tada atvėsinamas, atsargiai suvynioti į šiltą rankšluostį.

Tokių komponentų skaičius yra pakankamasšvarus 10 litrų pasididžiavimas. Žaliavą prieš procedūrą rekomenduojama šildyti iki 40 ° C. Valgomosios citrinų rūgšties, kuri yra arbatos dalis, patikslinimas vyksta keletą dienų. Nuosėdos nusėda ant indo dugno, liko tik išpilti skystį, tinkamą distiliavimui.

Šio metodo ypatybės

Šis būdas išsiaiškinti bergas yra keletas dalykųfunkcijos. Visų pirma, reikia išskirti rausvai tamsiai mėšlo filtrato atspalvį. Jam suteikiama karkado arbata. Tačiau ši funkcija neturi įtakos galutinio produkto skoniui.

Šis valymo metodas idealus"Berg" pagaminti iš grūdų. Galų gale jose yra daug dalelių, kurias labai sunku išfiltruoti. Žinoma, žaibas Mash Hibiscus turi atskirą pranašumą - yra pakankamai gražus grūdų skonio išsaugojimą.

Pienas valymui

Baltymai sudaro pienąunikalus sugebėjimas. Jie lengvai sulydo fuzelinį aliejų. Šiame procese distiliavimo metu susidaro netirpūs junginiai. Patyrę vynuogynai rekomenduoja atlikti suvalgius pieno paaiškinimą. Prieš distiliavimą produktas turėtų būti išpilstytas maždaug kelias valandas į skystį, kurio santykis yra 1:10. Kitaip tariant, šis metodas reiškia papildomą.

Paprastai iš nuosėdų išleidžiamas neleidžiareikalingas rezultatas. Todėl rekomenduojame atlikti papildomą pieno valymui kartu su filtravimo, kuris yra atliekamas keliais etapais. Pirmasis gaminamas naudojant marlę, sulankstytą į kelis sluoksnius, o antrasis - tankesnis medvilnės medžiaga.

Kaip palengvinti vaisių klestėjimą

Labai dažnai jie naudojasi samdinių ruošimuiįvairių uogų arba vaisių džemas. Tokiu atveju tinkamas grietinėlės paaiškinimas želatina. Šis metodas yra gana paprastas ir nesukelia jokių ypatingų sunkumų. Reikėtų pažymėti, kad vaisių bragėjų valymas turėtų vykti švelniau ir taupiai. Geriausia naudoti gyvūnų koaguliantą. Gelatinas yra vienas iš šių produktų.

Šis metodas taip pat turi aiškų pranašumą. Gelatinas leidžia jums padaryti galutinį produktą ekologiškesniu. Be to, tokio patikslinimo metodas reikalauja mažų finansinių išlaidų. Galų gale 10 litrų žaliavų jums reikia tik kelių gramų želatinos, kurį rekomenduojama iš anksto supilti į stiklinę vandens, geriausia šaltą. Produktas turėtų išsipūsti. Gauta želatinos konsistencijos medžiaga prieš naudojimą turi būti šildoma, bet nevirti. Želatina turi visiškai ištirpti. Baigta sudėtis turi būti kruopščiai įdėta į užvirintą. Norint visiškai išvalyti žaliavas, trunka apie tris dienas. Šis metodas dažnai naudojamas visų rūšių vaisių vynams gaminti.

Kiti metodai

Bragging yra labai svarbus žingsnis. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įvairius komponentus, pavyzdžiui, soda ar kreidą. Šios medžiagos neutralizuoja fermentuotas rūgštis. Pakanka pridėti tik kelis šaukštus miltelių 10 litrų žaliavų. Šį metodą geriau naudoti prieš pasigirti girde.

Daugelis patyrę vyndariai mano taipapildomas žaliavų perdirbimas yra nereikalingas ir taikyti tokias procedūras tik tuo atveju, jei prieš distiliavimą produkto rūgštingumas yra šiek tiek pervertintas. Kaip rodo praktika, tokios manipuliacijos su liemeniu yra būtinos. Dėl šio gydymo galutinis produktas neturi aromato savybių, dėl kurio gerokai pagerėja jo kokybė. Ekspertai rekomenduoja naudoti kreidą, nes soda turi įtakos tik žaliavų pH ir gėrimo skoniui. Šis metodas tinka grūdų ir vaisių žaliavų perdirbimui.