Kalmarai grietinės padaže
Jūriniai bestuburiai - kalmarai - buvožinoma ilgą laiką, jų mėsą įvertino daugelio Viduržemio jūros šalių kulinarijos specialistai. Tolimuosiuose Rytuose, Japonijoje ir Korėjoje šis puikus delikatesas taip pat yra populiarus.
Mėsos kalmarai - aukštos kokybės baltymų šaltinis. Be to, kalmarai yra daug vitaminų, geležies, jodo, fosforo, mangano, kalcio ir yra pranašesni už kitus kalio turinčius jūros produktus. Šis jūros gylio gyventojas beveik neturi riebalų. Todėl kalmarų patiekalai gali būti įtraukti į įvairias dietas.
Yra keletas maisto ruošimo funkcijųKalmarų mėsa, į kurią reikia atsižvelgti, kad mėsa būtų minkšta ir neprarastų naudingų savybių. Užšaldyta kalmarų filė turėtų būti atšildyta ore arba šaltu vandeniu, tada pašalinkite odą iš jos. Kad kalmarų filė būtų paruošta, ji turi būti ištraukta iš abiejų pusių. Ilgalaikio terminio apdorojimo metu kalcio mėsa draudžiama, todėl jo skonis ir maistinės savybės prarandamos. Kalmarų terminis apdorojimas neturėtų trukti ilgiau kaip 3-5 minutes. Kitas, jis sako, kaip paruošti kalmarus grietinės padažu.
Lengviausias būdas paruošti
Kalmarai grietinės padaže, virti šiataip, paprastas ir skanus patiekalas. Jums reikės: apie 1 kg kalmarų, grietinės - 1 stiklo; druska, pipirinė žemė (geriau balta); sviestas (augalinis aliejus); petražolių žalumynai, baziliko džiovinimas (neprivaloma).
Kalmarai yra švarūs ir nuplaunami. Supjaustykite juos dideliais šiaudais, supilkite į giluminę keptuvę, padėkite ir kepkite maždaug 5 minutes, esant mažai šilumai. Nuimkite vandens perteklių, įpilkite baziliko, sviesto ir šiek tiek kepkite. Sumaišykite grietinę su pipirais ir druska, supilkite ją į kalmarą. Maišykite, virinukite ir padėkite dangteliu, užmerkite nedidelį ugnį ne ilgiau kaip 5 minutes. Supjaustykite petražolėmis ir pabarstykite paruoštu indu.
Kalmarai grietinės padaže su grybais
Kitas geras receptas. Grietinės krevetės yra sudėtingesnės patiekalės, reikalaujančios šiek tiek daugiau, produktų ir darbo, tačiau šis patiekalas yra vertas.
Jums reikės: Kalmarai - 400 g; svogūnas - 3 vnt. pievagrybiai - 200 g; grietinė - 400 g; kietas sūris (bet koks) - 100 g; Sviestas - 40 g; kvietiniai miltai - 4 šaukštai. šaukštai; žalumynai pasirinkti, druskos ir pipirų; augalinis aliejus kepimui.
Kalmarai turi būti nuplauti tekančiu vandeniu,švarus ir dar kartą nuplaunamas juostelėmis. Greitai kepkite augalinį aliejų keptuvėje su storu dugnu. Perkelkite juos į gilią puodą. Valykite grybus ir svogūnus. Grybai supjaustyti plokštėmis, svogūnais - puskambais. Po to, kai jas kepinate, pridėkite kalmarą. Sultys su druska ir pipirais.
Greitai kepkite miltus keptuvėje, tadaištirpinkite sviestą, sumaišykite su miltais; pridėkite įšilusią grietinę, sumaišykite viską ir leiskite virti, druskos pagal skonį. Kepti kalmarai supilkite į padažą ir išvirkite. Paskirstykite ant plokštelių, pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdėkite orkaitėje, kaitinama iki 180 laipsnių, ir kepkite, kad sūris ištirptų. Garnyruokite su žaluma (jei norima) ir nedelsdami tarnauti.
Kalmarų grietinės padažas su daržovėmis
Norėdami paruošti tokį patiekalą, paimkšie komponentai: kalmarai - 1 kg; grietinė - 0,5 kg; 1 didelis svogūnas, 1 didelis pomidoras, 1 morkų; žalumynai, pipirai ir druska. Kalmarai valomi, virkite ne daugiau kaip 5-7 minutes. Supjaustykite juosteles ir kepkite giliai keptuvėje 3-5 minutes. Didelėje keptuvėje drožkite morkas, supjaustykite svogūnus į pusę žiedus. Morkų ir svogūnų supilkite į keptuvę prie kalmarų. Kepkite visas dar 5 minutes. Padažykite pomidorus į mažus kubelius, grietinę. Stew 5-10 minučių. Pabarstykite žolelėmis.
Įdaryti kalmarai grietinės padažeyra paruošti beveik tokiu pat būdu. Tik skerdena nėra nupjauta, bet pilna įdaryti daržovių. Tada kalmarai 15 minučių troškinami sandariai uždarytu dangčiu. Paruoštą patiekalą galima apkepti žalumynais, papuošti citrinomis. Patiekite karštai, taigi skonis bus geresnis. Šis dietinis patiekalas bus malonus visiems jūros gėrybių mėgėjams. Virkite su malonumu!
