Maltodekstrinas: kas tai yra ir kodėl jis naudojamas

Kas nemėgsta saldumynų? Atostogos visais atžvilgiais yra susijusios su gausiai išklijuotu stalu, kuri, savo ruožtu, negali išsiversti be desertų. Galite nusipirkti pyrago parduotuvę
ar saldainius, arba galite virti sau. Paprastai žmonės bando nešvaistyti savo energijos ir paruošti saldumynus ir eiti į artimiausią prekybos centrą. Ne visi žvelgs į supirktų saldainių ar sausainių sudėtį, tačiau mums nežinomi komponentai, tokie kaip maltodekstrinas. Kas tai yra ir kodėl jis naudojamas gaminant ne tik saldainius, bet ir kūdikių maistą? Žmonės, kurie rūpinasi savo sveikata, būtinai norės tai suprasti.

Maisto papildas

Šis komponentas atrodo kaip milteliaibaltos arba kreminės spalvos, turi higroskopin savybes, t.y. labai greitai sugeria skystį. Savo gryna forma ji neturi žymų skonį ar kvapą, tačiau, kartais saikingai saldus. Gauti jį apdoroti krakmolai skirtingos kilmės, paprastai naudojamas kukurūzų ar ryžių. Jis yra plačiai naudojamas produktų, tokių kaip kūdikių maisto, visi kepiniai, bandelės rūšių ir sporto mityba gamybai. Tačiau kiekvienu atveju vertinami skirtingas savybes apsėsti maltodekstrinas. Kas tai yra - kepimo milteliai arba cukraus pakaitalas - tiesiog neįmanoma suprasti. Pavyzdžiui, kepinių produktams jis priklauso tik kaip miltų pagerinimui. Dėl jo, bandelės ilgą laiką nepraranda ir
atrodo sultinga ir švieži net po poros dienų. Čia pateikiamas užduočių, kurias nusprendžia įtraukti šį ingredientą, sąrašas:

• Geresnis nuoseklumas.
• Sulėtinkite produktų, kurie yra ypač linkę į šį procesą, oksidaciją.
• Tešlos ar gatavų mišinių atsipalaidavimas.
• Želatiniuose produktuose jis padeda išlaikyti formą.
• Žarnyno mikrofloros stimuliavimas (maisto papilduose).
• Tirpumo pagreitis.

Kaip matote, jo svarba maisto gamyboje yra labai didelė. Tačiau jo žalos ar naudos klausimas vis dar yra atviras.

Veiksmas

Taigi, kaip elgtis mūsų kūnemaltodekstrino komponentas? Kad tai yra susmulkintas krakmolas, mes jau supratome, bet kaip jis skiriasi nuo tos pačios gliukozės? Iš biologijos krypties mes žinome, kad pagrindinis energijos šaltinis mums yra gliukozė, jis kaupiasi raumenyse ir kepenyse ir sunaudojama, jei reikia. Ji ateina pas mus į kūną su maisto produktais, kurių sudėtyje yra angliavandenių. Maltodekstrinas gaunamas dalijant tokį sudėtingą angliavandenį, kaip krakmolas, į mažesnes dalis, dekstrinus. Taigi paaiškėja, kad šis maisto papildas yra tik gliukozė. Vienintelis skirtumas yra tai, kad komponento skaidymas vyksta tik plonojoje žarnoje, todėl užtikrinamas ilgas ir vienodas gliukozės patenkimas į kraują.

Žala ir nauda

Įdomus vartotojas privalokyla klausimas, kai jis mano, kad maltodekstrinas yra produkto dalis: "Kas tai yra? Kenkiantis ingredientas arba nekenksmingas maisto papildas?" Iš tikrųjų, kaip ir bet kuris kitas produktas, tai gali būti pavojinga, bet ne visiems. Baimintis, kad tai kainuoja žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar linkę į tai. Problema ta, kad maltodekstrinas, artimas melasos ir krakmolo giminaitis, turi labai didelį glikemijos indeksą, kuris būdingas cukraus išleidimui į kraują. Tačiau ant monetos yra kita pusė: sveiki žmonės, vartojantys maistą turiniu, tampa tam tikra diabeto prevencija, nes tai sukels insulino gamybą. Labai svarbu žinoti, iš kurio pradinio produkto buvo pagamintas maltodekstrinas. Kukurūzų ar ryžių sudėtis nerimą kelia, tačiau kviečiuose yra daugelio vaikų netoleruojančio glitimo. Tačiau alergiškiems žmonėms nieko nebijo, šis priedas negali sukelti alergijos. Be to, maltodekstrinas turi labai svarbią šiuolaikinio žmogaus savybę, valo toksinų, radionuklidų ir sunkiųjų metalų kūną, veikdamas kaip ląsteliena, kurios trūksta mūsų mityboje. Sportininkai dėkingi už jo sugebėjimą atkurti energiją po ilgo treniruotės.

Kur naudotis

Dažnai vaikui galima pamatyti maltodekstrinomityba, čia reikia pagerinti virškinamumą. Dažniausiai tai įvyksta įvairiuose konditerijos gaminiuose, tačiau nieko nebijoti, būtina pratęsti tinkamumo laiką ir išlaikyti tinkamą išvaizdą. Maltodekstrinas randamas net dešrų gamyboje, čia jis veikia kaip riebalų pakaitalas, kuris iš esmės yra geras. Kaip cukraus pakaitalas maltodekstrinas pridedamas prie padažų ir gėrimų. Jo naudojimas yra labai platus, tačiau jis nėra pavojingas kūnui, todėl galite saugiai įsigyti produktus, kurių sudėtyje yra jo.

Sporto mityba

Šis maisto priedas yra ypatinga vietasporto mityba, nes tai yra geriausias ilgų angliavandenių šaltinis. Jis atstato glikogeną raumenyse, tuo pačiu užtikrinant vienodą gliukozės absorbciją. Tokiame sporto mitybos produkte, kaip geinerio, ypač svarbus maltodekstrinas. Atletų apžvalgos taip pat pasakoja apie geresnį baltymų išsiskyrimą ir įsisavinimą, kai komponentas naudojamas kartu, o baltymai yra pagrindinė raumenų statybinė medžiaga. Taigi galima daryti išvadą, kad maltodekstrinas yra ne tik nekenksmingas, bet kai kuriais atvejais net naudingas ir naudingas.