Naminiai koldūnai su mėlynėmis - vasaros desertas
"Man patiko kazokų divina ir sūrio pyragai ..." Taigiyra dainuojamas liaudies ukrainiečių dainoje. Tai apie koldūnus. Aš nežinau, kiek nepakito jo meilę mylimo širdį, bet vasaros berniuko nuvyko į kitų įdarų. Koldūnai su mėlynėmis - mėgstamiausia desertas Podolę, Volynės ir Karpatų regione - tai yra, kai ji subręsta uogos miške. Valgykite pyragus tiek karštai, tiek šaltai. Pastarasis galbūt net skanesnis.
Sužinokime, kaip gaminti koldūnusmėlynių Mes nepirsime parduotuvės testo, tai Ukrainoje nepriimtinas. Mes padarysime viską, nuo pat "A" iki "I". Į šaldytuvą atvėsinkite stiklinė virinto vandens. Kuo žemesnė skysčio temperatūra, tuo stipresnė bus tešla. Didelėje dubenyje įpilkite 300 gramų miltų slide. Mes pridedame žiupsnelio druskos. Padaro depresiją piršto viršuje. Tai jau nebėra kalnas, bet vulkanas su krateriu. Atsargiai supilkite į jį stiklinę vandens ir praleiskite du kiaušinius. Su šakia, pradėkite minkyti tešlą. Kalbėdamasi "krateryje", ryšium su kiaušinių masine vis daugiau miltų.
Kai tešla įgyja tą konsistenciją, kad josgalite pasiimti rankomis, priporoshivaem pjovimo lentos su miltais ir pradėkite minkyti jau ant jo. Skanūs koldūnai su mėlynėmis yra gaunami tik tada, kai mes nepraleidžiame energijos ir laiko su bandymu. Nuolatinis minkymas lemia tai, kad miltų sudėtyje esantis glitimas pradeda išsipūsti. Taigi, ir tešla pasirodo ne užkimšta, bet erdvi, tirpsta burnoje. Beje, ši taisyklė taikoma bet kokiems varenikiams, nepriklausomai nuo užpildymo. Taigi, supilkite miltus ant lentos ir minkykite mažiausiai ketvirtį valandos, kol tešla nesustos prie lentos ir pirštų. Negalima pagunda tiesiog pridėti daugiau miltų. Dėl to tešla bus per storesnė, ji gali virti.
Kai jau suformuota, neliesdami lentosKoloboke, prisimename šiek tiek daugiau, po kurio mes padengsime drėgniu skareliu ir paliksime pusvalandį. Kaip jau minėjome, koldūnai su mėlynės yra desertas, tačiau tai nereiškia, kad uogos būtinai turi būti sumaišytos su cukrumi. Saldintos gervuogės tikrai leis sultis, o tai apsunkins koldūnus. Užpildymui mums tiesiog reikia švarių, sausų ir sausų uogų - apie svarą.
Kolobok dar kartą šiek tiek mne, o paskui įjunkišmatuoti ploną sluoksnį. Mes išpjaustėme puodus su stikliniu. Ant kiekvieno tokio disko įdedame šaukštą uogų. Protopyvaem baigiasi, o tada formuojasi "kaklaraištis". Mes platiname varenikus su mėlynės ant lentos, sudaužytos miltais.
Lygiagrečiai su modeliavimo procesu mes nusprendėme pagilinti vandenį- pakankamai, kad pypkės atrodytų laisvi ir neliptų kartu. Kai skystis virsta, mes žemyn vareniki, mes sustosime su medine šaukšteliu. Jie trunka ilgai - apie 4-5 minutes. Į dubenėlį su dangčiu uždėkite sviesto gabalėlį. Išimame paruoštus varenikus su mėlynėmis. Gerai sumaišykite dubenį, kad visi pyragai maišyti su sviestu. Mes tiekiame grietine, sumaišytą su cukrumi. Yra ir kitų būdų saldinti desertą. Pabandykite taip pat sujungti grietinę su kondensuotu pienu. Ne mažiau skanus, šis delikatesas pasirodys su plakta grietine.
