Šampano gamyba ir galiojimo laikas

Šampanas yra labiausiai mėgstamas gėrimaskuris naudojamas švenčių dienomis. Dabar šis putojantis vynas gaminamas daugelio gamintojų. Ir suprasti, šis asortimentas nėra lengvas klausimas. Tai gali būti vintage, o ne vintage. Šampano galiojimo laikas gali būti dveji metai, o gal ir dvidešimt penkeri metai. Yra daug daugiau niuansų, susijusių su šiuo gėrimu.

Šampanas vadinamas putojančiu vynupagaminta Prancūzijoje toje pačioje provincijoje. 1891 jis buvo apdovanotas Madrido sutarties, pagal kurią tik Prancūzijos vyno gamintojai gali būti tokio pavadinimo. Nors kai kurios šalys taip pat užsiima putojančių vynų gamybai ir vadina juos šampano. Bet ant dešinės yra pavadinimas, gali būti vyno, kuris gaminamas pagal labai griežtas taisykles. Šios taisyklės nustatė putojančių vynų komitetą ir patvirtino INAO.

Vynuogės, pagal šias taisykles, turėtų būtiauginamos tik šampano provincijoje. Yra keli reikalavimai, susiję su jo auginimo technologija. Tai yra tokie dalykai kaip tinkamas vynmedžių genėjimas, derliaus nuėmimas ir saugojimas, ir kiti panašūs niuansai. Norint pagaminti šį putojantį vyną, reikėtų naudoti vynuogių veisles, tokias kaip Pinot Lesser, Chardonnay, Pinot Noir. Dėl šio gėrimo galite pasiimti tiek vieną, tiek keletą šių veislių. Po pagaminimo, šampano tinkamumas senėjimui turėtų būti ne mažiau kaip pusantrų metų. Šiuo metu Prancūzijoje tiesiogiai gamina daugiau nei 19 tūkst. Gamintojų. Jie turi savo profesionalų komitetą, kuris užsiima šio gero gėrimo gamyba ir apsauga.

Kiekviena konkreti vynuogių veislė tinkatam tikros rūšies šampano gamyba. Chardonnay vynuogės yra baltos vynuogės. Iš to išgaunamas baltas šampanas blanc de blanc, kuris vertimo būdu reiškia balta nuo balto. Ir iš raudonų veislių "Pinot Mignier" arba "Pinot Noir" gaminamas baltas putojantis vynas "blanc de noirs", o tai reiškia - balta nuo juodos spalvos. Rožinis šampanas gaunamas įpilant raudono vyno į gėrimą.

Puiki įtaka kokybei ir tinkamumo vartoti laikuišampanas turi ištvermę. Šio proceso metu gėrimas įgyja savo skonį ir unikalias savybes. Ir nors terminas yra ne mažiau kaip pusantrų metų, ekspertai vis dar nesutaria, kuris iš jų yra geresnis. Kai kurie žmonės mėgsta jauno ir šviežio šampano, kiti yra seni ir turtingo aromato. Daugelis gamintojų nustatė išeitį iš šios situacijos. Jie gamina gėrimus iš senų ir jaunų vynų mišinio. Šie skonio svyravimai yra šiek tiek išlyginti. Daugelis jų sugeba daugelį metų išlaikyti savo vynų kokybę ir vienodą skonį. Tai tikras menas, kuris padidina šampano laikymo trukmę.

Vintage šampanas vadinamas midazimnym. Ji veikia ne mažiau kaip trejus metus. Ir jo gamybai užsiimkite metų vynuogėmis, kai buvo geras derlius. Jis turi puikią kokybę ir todėl didelę kainą. Ant jo etiketėje nurodoma ne tik šampano galiojimo laikas, bet ir tie metai, kuriais jie surinko pasėlių. Ir tik ant butelių su midazim šampanu galite nurodyti derliaus metus. Jis pagamintas specialiomis technologijomis, ir kiekvienas gamintojas turi savo senovinio vyno pavadinimą.

Pageidautina laikyti šampaną ne ilgiau kaip trejus metus. Išimtis yra tik jos žinomos rūšys. Jie gali išgyventi daugiau nei dešimt metų ir tampa dar skanu. Tačiau tam būtina sukurti tam tikras sąlygas, kurios labai paveiktų šampano galiojimo laiką. Visų pirma, tai yra temperatūros režimas. Tai turėtų būti 5-15 laipsnių kampu. Taip pat kambaryje turėtų būti didelė drėgmė, ne mažiau kaip 75%. Kitas kambarys, kuriame saugomas šampanas, turėtų būti tamsus ir gerai vėdinamas. Ir tik tada šis gėrimas išliks skanu ir atneš jūsų šventiniam šventiniam nuotaikai.