Receptas "Lagman" ar kaip valgyti skanius uzbekų kalba

Iš pradžių lagmanas buvo nacionalinis kultisPietų Kinijos teritorijoje gyvenančių Dungano ir uigūrų patiekalas. Ir šiandien beveik visose "Dungan" šeimose lagmano receptas yra neatskiriama jų gyvenimo dalis ir jie rengiasi pietums ir vakarienei kas trečią dieną. Ir, žinoma, niekas atostogų ar vestuvių negali išsiversti be šio nuostabaus patiekalo. Dungai vis dar turi paprotį: ketvirtą dieną nuotaka turi parodyti savo kulinarinius įgūdžius, paruošdama lagmaną.

Ryšium su Kinijos gyventojų migracija, receptas"Lagman" tapo žinomas Centrinės Azijos šalyse. Jis ypač populiarus Kazachstane ir Uzbekistane. Iš ten šis patiekalas įsiskverbė į Rusiją, kur tampa vis populiaresnis ir mėgstamiausias patiekalas.

Kai kuriose tautose lagmanas laikomas storu sriuba,kiti yra antrasis kursas, todėl lagmano receptas yra ne vienas, o keli, bet juose yra pagrindinis produktų rinkinys - mėsa, svogūnai, morkos, bulvės ir pomidorų pasta. Iš šių produktų padažas virtas, o tada užpildytas makaronais. Mėsą paprastai vartoja ėriena, bet jūs galite paimti jautienos ir net vištienos.

Dažnai priklauso nuo papildomų ingredientų rinkinioiš virtuvės vaizduotės. Ne pagrindiniai ingredientai yra: bulgarų pipirai, baklažanai, ropės ir švieži pomidorai, kuriuos galima naudoti vietoj pomidorų pastos.

Kiekvienas žmogus turi savo lagmano melioraciją - tai gali būtivirkite tiek kazachų, tiek totorių, bet šiuo metu populiariausias yra uzbekų lagmanas. Tai galite rasti "uzbekų" restoranuose, bet jūs galite nustebinti svečius ar giminaičius maistą namuose.

Mes atskleisime keletą paslapčių, kurios paskatins,kaip gaminti lagman namuose. Vienas iš jų yra pasirinkti patiekalus - tai turėtų būti su storomis sienomis. Tokiuose patiekaluose patiekalas šilta tolygiai ir nenaudoja. Šiuos reikalavimus dažniausiai patenkina Kazanė, kurioje galima ne tik virti, bet ir kepti. Bet jei nėra užkegimo, tai bus storas dugnas ar ketaus keptukas su didelėmis pusėmis.

Taigi, kaip paruošti lagmaną uzbekuose? Paruošti padažą reikės šių ingredientų: 350 gramų ėriuko ar jautiena, tris šaukštus tirpinto sviesto, du svogūnus, keturis morkas, keturis saldžiosios paprikos, ridikai (arba ropė), baklažanai, penki ankštys žalios pupelės, keturi bulvės, keturios vidutinio pomidorai ( arba du šaukštus pomidorų pastos), 4-5 puodeliai sultinio, aštuoni skiltelės česnako, petražolių ir salierų ir druskos, pipirų ir prieskonių - pagal skonį ją.

Kaip paruošti lagmaną uzbekuose nėra blogiau nei restorane? Visi produktai, įtraukti į lagmano receptą, turėtų būti supjaustyti į kubus, kurių dydis yra 1x1 cm, ir išdėstyti tam tikra tvarka.

Kazanėje užpilame augalinį aliejų ir šilumątaip, kad dūmai eina. Skrudinkite maltą griežinėlę, įpilkite svogūnų, šiek tiek vėliau - morkos, tada saldieji pipirai, baklažanai, ridikai ar ropė, ilgos žalios pupelės ir galiausiai pomidorai arba pomidorų pasta. Kai pomidorai yra kepti, tuos daržoves reikia užpilti sultiniu ir įdėti bulves. Kai bulvės yra beveik virtos, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, galite įdaryti griežtą koriandrą ir kitus prieskonius, o pačioje pabaigoje pridėkite smulkiai supjaustytą česnaką.

Bandymui reikia paimti pusę kilogramo miltų, tris stiklines vandens, du ar tris kiaušinius ir vieną arbatinį šaukštelį stalo acto. Druska pridedama prie skonio.
Paruoškite tešlą, paimkite giliaiindai, užpilkite kalnų miltus ir sudėkite mažą skylę viduryje. Kiaušiniai šiek tiek suminkštėti ir sumaišyti su šiltu vandeniu, actu ir druska ir supilti į miltus.

Tai yra elastingo bandymo paslaptisBūtina sumaišyti aukščiausios ir antros rūšies miltus vienodomis dalimis. Tešla ilgai ir kruopščiai minkoma, jėga tęsiasi į vienodą ir plastikinę padėtį. Po to, kai tešla sumaišoma, jam reikia vienos valandos pailsėti vėsioje vietoje.

Po to jūs galite pradėti ištraukti makaronus -tešlą padalinkite į keletą dalių, supilkite jų krepšelius ir palikite dar 15 minučių, gerai alyvuodami augaliniu aliejumi. Dabar švelniai ištempkite tešlą, neleiskite makaronams susprogdinti. Tešla turėtų būti suvyniota du kartus, ištiesinama rankomis, atsargiai sutepama augaliniu aliejumi ir reguliariai nuleidžiama ant stalo, kol rankose yra plonų makaronų kubas. Po to, makaronai nedelsiant virinama 5 minutes kepti sūdytu vandeniu, po to plaunami šaltu tekančiu vandeniu, perkelti į gilų indą ir alyvuoti taip, kad jie nesiliestų kartu.

Tešlos paruošimas yra sudėtingas procesas,reikalaujantis įgūdžių ir įgūdžių, todėl pirmasis makaronų paruošimas yra ne viskas. Kaip gaminti lagmaną namuose, nenaudojant tešlos gaminimo įgūdžių? Iš pradžių galite tiesiog nusipirkti paruoštų makaronų makaronų. Tinkamos net kokybiškos spagečiai.

Makaronai turi būti visiškai virti ir nuplauti šaltaivandeniu ir prieš patiekiant, padėkite paruoštą patiekalą į plokštes ir supilkite padažą. Iš viršaus galite pabarstyti smulkiai supjaustytus žalumynus. Malonu apeiti!