/ / Vokiečių fermentacijos alus

Vokiškas arklių fermentacijos alus

Ar žinai, kad daugiau nei 40% pasaulio alauspadaryti Vokietijoje? Vidutiniškai kiekvienas vokietis, sulaukęs 15 metų, gėrė 180 litrų šio svaiginančio gėrimo. Geros vietos alaus gryniausia mineralinio vandens paslaptis (labiausiai skanus vanduo yra prieinama sričių Odenwald, Vesrvald, Heseno ir Black Forest) ir ilgą tradiciją alaus.

Daugelis alaus saugojimo ir gamybos technologijųatsirado Bavarijoje, nes vietinis novatorius Gabriel Zedlmayer. Remdamasis moksliniais duomenimis, šis žmogus pristatė į gamybą cukraus ir aušinimo agregatus, sukūrė ir skatino apatinės fermentacijos metodą.

Iki šiol populiariausios veislėsVokiškas apatinio fermento alus. Tačiau Top fermentuota alaus (mielių kultūra plūdės ant misos paviršiaus, aktyviai perdirbti cukraus alkoholio), ypač iš Vokietijos gimtoji, nusipelno ne mažiau kontrolę. Jei norite gerti tikruosius vokiškus alus viename iš kavinė "Kostroma". Pirmasis Vokietijos kavinė Miunchene suteiks jums šią galimybę.

Arklių fermentacijos alaus veislės

Altbier (Alt arba "Old") - tamsus (nuo ryškiosnuo vario iki raudono) aromatinis alus, pagamintas pagal senovinius receptus Reino žemutinėse, tiksliau Diuseldorfe. Priklausomai nuo papildomų ingredientų ir jų koncentracijos, gėrimo skonis gali taip pat skirtis. Salyklas alaus saldus, o apyniai - karti.

Berliner Weibe (Berlyno baltoji) - labai lengvaalaus (2,8% alkoholio), kuris Berlyne yra paruoštas iš kviečių, miežių ir salyklo. Šios veislės bruožas: 1/3 sudaro kviečių salyklas. Labai populiarus alus tarp vokiečių ponios ir turistų. Berlyne, be abejo, jai bus patiekiamas aukšto stiklo puodelis su dangteliu.

"Doppel Weizenbock" yra gana stiprus vokiškas alus, nes jame yra ne mažiau kaip 18% pradinės misos. Yra ir tamsi, ir lengva įvairovė. Yra girtas rūstybė.

Kolsch (Kelnas) - lengvas putojantis alaus rūšisViršutinė fermentacija su šiek tiek kartaus skonio ir apynių aromato. Pagaminta išskirtinai Kelne (apylinkėje Reinas) ir aplink ją. Dar tik 24 alaus daryklos užsiima tokia veisle. Pažymėtina, kad šio miesto gyventojai mano, kad alaus "Kolsch" yra vienintelis tradicinis vokiškas alus.

Malzbier - beveik juodasis alaus aliejus su sudeginto cukraus skoniu ir šviesiu salyklo aromatu, saldžiu. Jis turi mažai alkoholio. Vokietijoje jis gali būti girtas net vaikams ir nėščioms moterims.

Weizenbock (kviečių alaus) - stiprus vokietisalaus virimo fermentacija su mielių nuosėdų šviesos atspalviu. Dėl skirtingo salyklo gali būti tamsus arba lengvas. Apibūdinamas stipriu rūstų skoniu ir apynių aromatu.

Vokietijos barai yra išsklaidyti visoje Vokietijoje. Nesvarbu, kokioje šalies kampelyje esate neapsaugotas, visada galite mėgautis puikiu vokišku alumi.

Skaityti daugiau: