Skirtingo ir aromatinio vyno pagaminimas iš erškėčio

Garnyras, pagamintas namiesąlygos, turi išskirtinį skonį ir turtingą aromatą, derinant pyragas ir aštrus užrašus su ryškiu prinokusios slyvos kvapu. Atrodo, kad stiklo šio skaidraus raudono vyno iš eilės net šalta žiemos dieną užpildyta prisiminimais apie praeitą vasarą ir ateities svajones ...

Mėlyna-violetinė stipri uogos iš erškėčio, ir kaip iš tiesųlaukinės dygliuotos slyvos, yra pagamintos iš pradinio skonio, kurį jie pateikia iš jų gaminamo gėrimo. Vaisiai yra 2,5-10% cukraus, 1,3% taninų, 2,4% rūgščių. Savo ruožtu vyraujančios vyno cheminės sudėties savybės yra panašios į vynuogių vynus, todėl nėra abejonių dėl šio mažo alkoholio gėrimo naudingumo. Gamybos procesas savo paprastumo, tik sunkumas - uogos linkusios duoti sulčių, todėl aš turiu juos šildyti. Tačiau labiau patyrę vyndariai-mėgėjai žino, kaip padaryti vyno erškėčių be pakaitinimo, kad jei derlius nuimamas, galima pradėti virimo nuostabų gėrimą.

1 žingsnis. Uogos kotelio podvyamlivajut į orą 2-3 dienas,jų nereikia nuplauti. Per šį laiką ant jų pasirodo mielių grybeliai, dėl kurių vynas klajasi. Po to vaisiai turi būti kruopščiai užsukami, paverčiant vienalytine tyrine. Į žemės uogų masę 1: 1 santykiu pridedamas grynas vanduo. Mišinys, uždengtas tinkleliu ar marlia, paliekamas ore.

2 žingsnis. Iš karto, kai mišinio paviršius bus putas irburbuliukai ir celiuliozės pradeda būti atskirtas nuo skysčio, visi, kad turi sutrinkite sietą per tankų sietą arba tinklelį, netirpios dalelės ir duobės naudojamas komposto arba sumažėjo ir turi būti pilamas į sandariai įpakuota, pripildant juos yra ne daugiau kaip ¾ tūrio. Tačiau iš anksto į sultis reikia įpilti cukraus nuo 200 iki 350 gramų už 1 litrą ir sumaišyti. Cukraus kiekis priklauso nuo to, kuris vynas atsiras: sausas, pusiau sausas, pusiau svieste ar saldus. Po pripildymo indai užpildomi vandens tarpais.

3 žingsnis. Šiame etape vyksta misos fermentacija, kurios aplinkos temperatūra yra +20 ^oSu ir daugiau, trunka apie pusantro mėnesio. Jums reikia atidžiai stebėti procesą, o kai nebegali išsiskirti burbuliukai dujų, vynas iš erškėčių reikia atidžiai atskirti nuo dumblo ir supilkite kitoje sandarioje laivo brendimui. Paprastai, tai yra daroma su PVC vamzdžio mažo skersmens pagalba.

4 žingsnis. Laukiama, kol vyks brendimas iš vynoilgai, nes jis labai lėtas. Joje yra netirpių uogų dalelių, kurios yra tokios mažos, kad jų negalima filtruoti namuose jokiais filtru. Kietajame vynyje, net du ar tris senėjimo metus, visada išlieka tam tikras drumstumas, pavyzdžiui, lengvas migla. Siaubti nereikia, dėl kvapiųjų savybių jis neturi įtakos. Vyno išgijimas iš eilės trunka keletą mėnesių ir baigiasi, kai gėrimas tampa skaidrus arba kai likęs šviesos drumstumas nustoja įsikurti indų apačioje.

Po proceso pabaigos jį galima filtruotiir supilkite į saugojimo butelį, tada kartais nustebinti savo svečius neeilinį skonio, turtingas spalvas ir neprilygstamą aromatą namų dygiųjų slyvų vyno.

Užuot po žodžio

Surinkite, išspauskite, supilkite į indus,

Tada jis turi klajoti.

Sunkiai dirbk, bet

Šlovingasis vynas yra prinokęs.